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山里菜城里卖（第1页）

老李推荐的这些山里菜城里卖，不仅勾起了食客们的味蕾，也让人感受到了乡村与城市美食文化的交融。

**六安鲜米汤**——这道汤以六安当地特有的新鲜大米为主料，经过慢火细熬，米香四溢，汤汁浓稠却不失清爽。每一口都仿佛带着田野的芬芳，让人心旷神怡。陈嫂子喝了几口后，眼睛一亮，忍不住赞道“这鲜米汤确实地道，比我之前喝过的米汤都要醇厚。”

旁边桌上的几个年轻人听到这话，也好奇地凑过来询问。

陈嫂子热心地给他们盛了几碗。年轻人们喝下去后也是纷纷竖起大拇指。其中一个伙子道“原来这就是六安鲜米汤啊，感觉像是把整个六安的田园风光都浓缩进这一碗汤里了。”

这时，餐厅老板笑着走过来“这鲜米汤啊，可是我们专门派冉六安学来的手艺，就想着把这种独特的美味带给大家。”

众人听了不禁感叹老板的用心。

正着，后厨传来消息今的鲜米汤原料快用完了，恐怕后面的顾客品尝不到了。大家一听，脸上满是遗憾。老板赶忙安抚道“大家别担心，我们已经联系了六安那边加急送原料过来，明肯定还能让大家喝到这么正宗的鲜米汤。”

众人这才露出笑容。

**肝腰合炒**——精选新鲜的猪肝和猪腰，切成薄片后与青红椒、洋葱等配菜一同爆炒。火候掌握得恰到好处，肝腰口感嫩滑，咸香微辣，十分下饭。

**爆炒螺丝肉**——选用肥美的螺蛳肉，搭配辣椒、蒜瓣等调料猛火快炒。螺蛳肉紧实弹牙，麻辣鲜香，让人忍不住一口接一口。就在大家重新恢复热闹氛围的时候，门口走进来一位老者。他身上穿着朴素，背着一个竹篓，看起来风尘仆仆。老板看到他，眼睛一亮，急忙迎上去“王老，您可算来了。”

原来这位就是带来爆炒螺丝秘方的老王头。老王头笑着摆摆手，走向厨房。不一会儿，一盘新出锅的爆炒螺丝被端了出来，香味瞬间弥漫整个餐厅。刚刚没吃到爆炒螺丝的顾客赶紧围了过去。老王头站在一旁看着大家吃得满足，心中满是欣慰。这时，一个女孩拉着妈妈的手走过来，奶声奶气地对老王头“爷爷，你做的菜好香呀，能不能教我妈妈做呀？”

老王头哈哈大笑起来，摸着女孩的头“好呀，娃娃。”

于是，老王头开始简单地给女孩妈妈讲起了一些做材关键之处，周围的人也围过来认真听讲。餐厅里充满了欢声笑语，美食不仅仅是食物，更成为了连接人与人之间情感交流的纽带。

**河蚌炖咸肉**——河蚌肉质鲜嫩，与咸肉一同炖煮，咸肉的咸香与河蚌的鲜美相互交融，汤汁浓郁醇厚，令人回味无穷。老李挠挠头“河蚌嘛，可以先把河蚌肉取出来，用盐搓洗干净去掉脏东西。再切点葱姜蒜，锅里热油，放葱姜蒜爆香，把河蚌肉下锅翻炒几下，接着把切好的咸肉也放进去一起炒出香味儿。然后加适量清水，火慢炖个把时就行啦，炖到汤汁变得浓白，撒点葱花提提味，那味道绝了。”

老王头一边听一边点头，“听起来就很不错，不过我今摸的河蚌个头都不，肉厚着呢，是不是得多炖会儿？”

老李思考片刻回答“嗯，要是个头大那就多炖个二三十分钟吧，确保河蚌肉熟透而且入味。”

两人正讨论着，餐厅老板走过来插话“两位大厨，你们这一谈啊，我都想现在就推出这道菜了，估计顾客们闻到味儿就得馋坏了。”

周围的顾客听到这话也跟着笑起来，纷纷表示很期待这道菜出现在播上。老王头爽朗地笑道“行嘞，那咱可得好好准备准备，争取让大伙早点尝到这河蚌炖咸肉。”

完便和老李向厨房走去，准备大展身手。

**青菜杆炒肉丝**——选用嫩绿的青菜杆，切成细条，与肉丝一同翻炒。青菜杆清脆爽口，肉丝鲜嫩多汁，这道菜清爽解腻，是餐桌上的绝佳搭配。老王头和老李进了厨房后，就忙碌起来。他们精心挑选着食材，河蚌个大肥美，咸肉肥瘦相间。正当他们准备开始烹饪时，现盐不够用了。这可急坏了两人，因为这道菜盐分的把握至关重要。老板听闻，忙叫伙计出去买盐。

与此同时，餐厅里的顾客们闻着厨房里飘出的若有若无的河蚌鲜味，越期待起来。女孩在妈妈怀里不断问什么时候能吃到。

很快，盐买回来了。老王头和老李专心致志地做起菜来。终于，河蚌炖咸肉出锅了，满满一大盆端了出来。那浓郁的香气瞬间充满了整个餐厅。顾客们迫不及待地动起筷子，尝过后都赞不绝口。女孩吃了一碗后，开心地“真好吃，爷爷们好厉害。”

大家都沉浸在美食带来的欢乐之中，餐厅里其乐融融，而这些特色菜肴也将随着这些食客的口碑，让更多的人知道乡村美食的魅力，让乡村与城市美食文化的交融更加深入。

**干虾炸酱**——将干虾泡后剁碎，与豆瓣酱、甜面酱等调料一同炒制。干虾的鲜美与酱料的浓郁完美结合，无论是拌面还是佐饭，都别有一番风味。

**至尊大鱼头**——选用新鲜的鱼头，经过腌制后放入锅中煎至金黄，再加入秘制酱料和配菜炖煮。鱼头肉质鲜嫩，酱香浓郁，汤汁浓郁醇厚，让人食欲大增。

**蒜烧排骨**——排骨焯水后，与蒜瓣、八角、桂皮等香料一同炖煮。排骨软烂脱骨，蒜香四溢，咸香可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

**干锅脆千张**——千张切成条状，与青红椒、洋葱等配菜一同放入干锅中翻炒。千张口感筋道，吸收了配材香味和调料的味道，香辣可口，十分开胃。这时，一位年轻厨师匆匆跑到老板身边低语几句。老板脸色一变，对着众食客大声“各位朋友，刚接到通知，咱们这条街临时管制，食材供应车暂时进不来了。不过大家放心，现有的食材还够再做一轮餐食的。”

食客们虽有些担忧，但还是选择继续享受眼前的美食。

老王头和老李对视一眼，决定调整菜品的配料比例，尽量保证每个菜品的供应。厨房内一片忙碌景象。

而在大厅里，食客们开始互相分享自己家乡的美食记忆。一位大叔起了家乡海边的鱼饼，绘声绘色地描述其制作工艺和美妙滋味。大家听得津津有味，原本因为食材供应可能不足产生的阴霾渐渐消散。

就在最后一轮餐食上桌后不久，街道管制解除，食材供应车顺利抵达。餐厅里响起一阵欢呼声，老板高胸宣布，今晚所有菜品继续正常供应。食客们更加欢快地享受美食，这的波折反而让餐厅里的氛围更加温馨和谐，乡村美食与城市食客间的故事还在继续书写。

**炒牛肝菌**——牛肝菌肉质肥厚，口感鲜美，与青椒、红椒等配菜一同爆炒。牛肝菌的鲜美与配材清香相互融合，这道菜营养丰富，是素食者的绝佳选择。

**炒黑豆芽**——黑豆芽口感脆嫩，与蒜末、干辣椒等调料一同翻炒。豆芽的清香与调料的辛辣相互碰撞，这道菜简单却又不失美味。

**芦蒿炒腊肉**——芦蒿是一种清香脆嫩的野菜，与腊肉一同翻炒。腊肉的咸香与芦蒿的清香相得益彰，这道菜既有乡村的质朴，又有城市的精致。

这些菜肴不仅展现了老李对美食的独特理解和精湛厨艺，也为城市人带来了一份来自山里的美味与温暖。