玛娅文学

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第40章 第一次做生意1（第1页）

“你知道麻花吗？”

秋月红虽说没去过远的地方，但是秋月红的大姐秋月芬嫁的外省，偶尔回娘家也会带些吃的回来。

也算见过不少小吃零嘴了。

“麻花？是什么东西？”

秋月红第一次听说，也有些好奇。

“就是用面粉和糖做的，不过得用油炸。要不少做一点试试看？”

兰渝儿也不确定妈妈会不会舍得给自己做，毕竟太费油了。

“好呀，就是妈妈不会。你来说，我来做行吧！”

秋月红毫不犹豫的决定做，不过她想的是做出来自家人吃。

“好呀，等下午把腊肉和腊肠做好了，晚上我们就试试。”

兰渝儿高兴的说道。

没过多久兰盛就和兰毅抬着半边猪肉回来了，肉已经被割成一条一条的。

这样方便直接腌肉。

腊肉的做饭有很多，每家做法虽然大致一样，实际也是因人而异的。

就比如兰毅家腌腊肉就最简单，直接就只摸盐。等个六七天拿出来洗了就挂在通风处晾干就好了。

但兰盛因为在城里吃过腊肉，也看过大姐做腊肉。自然做腊肉不可能像兰毅那么简单。

而是先在所有准备做腊肉的肉上用竹签扎满小孔，这样方便后面腌制时能入味。

再把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀。晾凉后加入料酒和白糖拌匀，然后均匀的涂摸肉及肉皮上。

然后肉朝上，皮朝下，码在缸里。最上一层要肉朝下，皮朝上码，腌七天左右，中间翻杠一次，以利入味和排出腥味。

腌好后，用温水清洗干净。然后用准备好的麻绳把肉穿好，挂在通风处把水晾干。

再用大锅，放上松柏末，上面在放上篦子，肉置其上，盖好锅盖，上火熏制。

上色后取出，然后挂在通风处，晾至水分干时，腊肉也就做好了。

做腊肠要稍微麻烦一点，就单单做腊肠的肠衣兰盛就用了差不多两个小时。

这要有足够的耐心，不然猪小肠弄坏了也做不了腊肠了。

兰盛在用猪小肠做肠衣，而另一边的秋月红也没有闲着。

她把之前留来做腊肠的肉全部清洗去皮，然后将肉表面的沥干，把飞瘦肉分开，分别切成一厘米的肉片。

然后倒进之前清洗干净的大盆里，将香肠调料放进去，再放进一把花椒，少许辣椒粉和白酒。

因为刚刚已经放了香肠调料了，就不用再放盐了。

做好这些后，再把厨房里用过的器具全部清洗了一遍，兰盛的肠衣也做好了。

两人麻利的将腌好肉装进肠衣里，装满后每隔大概二十厘米就用线绳拴，然后再在做好的腊肠上面扎了很多小孔，放掉里面的气。

再把做好的腊肠挂在通风处晾至去除多余的水分就可以了。

做好这一切都已经下午三点了，中午匆匆忙忙吃过午饭忙到现在。

兰渝儿也一直乖乖的在兰靖远身边念三字经。

虽说心里也想早点让家里赚钱，但是她更希望爸妈健康。

看着爸妈一整天忙到现在，她不舍得妈妈再累了。