玛娅文学

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按照規定，沒有星星的窗口前三天，每日供應量允許在三十份，或三十份以內，不過三十份。

在有限的預算里，儘可能準備出更多的菜品。

當然不能出預算，萬一你找負責人要鮑魚燕窩啥的，價格昂貴，學校還真弄不來，學生也不見得願意花錢吃啊！

看看方芸景的食堂窗口貼著十顆星星，再看看自己的窗口，一顆星星也沒有。

程夏是顧客，她也願意到更有口碑的食堂窗口吃飯。

一顆星星都沒有，搞不好買到特別難吃的，花了錢，還要勉強自己吞咽難吃的食物，想一想，嘔得要死。

俗話說，萬事開頭難啊！

沒有廚具，她都能想方設法搞出一頓豐盛晚飯。

這點困難，能難得倒她？

所以啊，人處在劣勢里，不能走尋常路。

三十份餐食的限額，食材總價不能過3oo元。

由食堂出面採購，比市場價便宜，豬蹄比五花肉便宜不少，程夏要了六隻，花費18o元。

剩下的12o元，買了雞胸肉和土豆，以及各種香料，大半花在香料上。

食堂負責人批發採購，肉類和其它食材的批發價很便宜，香料仍是昂貴。

至於湯，兩顆雞蛋可以燒一大鍋湯。

用明火逐一燒去豬蹄子上部分殘留的豬毛，用刀鋒刮去燒出來的黑黑物質。

食堂窗口，允許找一到兩名幫手，幫忙處理食材。

方芸景那邊，有食堂的工作人員，還有何佳佳幫她。

程夏初來乍到，沒有認識的同學，只能自己親力親為。

處理乾淨的豬蹄子，剁成塊，用清水浸泡，蔥姜料酒，冷水下鍋焯一下，撈出瀝乾水分。

因為豬蹄子含有大量膠質和脂肪，不需要倒太多油，鍋底加一點點食用油，潤透鐵鍋即可，幾粒冰糖，炒出糖色。

放出控干水分的豬蹄子煸炒出油脂，油水可以幫助更好的鎖住豬蹄的水分，吃起來口感嫩而不柴。

加入老抽，讓每塊豬蹄子均勻裹上顏色，依次放入桂皮、八角、香葉、草果、薑片，蔥結、玫瑰腐乳汁，加開水大火煮開，用電壓力鍋燉煮五十五分鐘。

玫瑰腐乳汁，是豬蹄子顏色漂亮的關鍵點。

如果自家有時間，小火慢燉個75分鐘，豬蹄子口感會更好。

時間來不及，採用壓力鍋可以大大縮短烹飪進度。

豬蹄子進鍋後，暫時不用管它，這時候程夏開始處理雞胸肉。

經過浸泡，雞胸肉微微化凍，裡面帶一點點冰碴子，不會太軟，也不會冷硬到切不動，這樣的硬度，正適合切成薄片。

借用工具，片成厚度均勻的薄片。

片刻功夫，一盆雞胸肉薄片，被她用小蘇打稍微醃製兩分鐘，過清水清洗三遍，加入麻辣鮮、生抽、五香粉、辣椒粉，少許白糖、澱粉。