玛娅文学

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第60章 红汤羊蝎子（第1页）

他们之所以有这些担心，其实也不是因为不信任叶思思，而是因为这个年代的烹调技术还维持在炖，煮，蒸的水平。

而调味料什么的，更是品种极少，基本只有油，盐，醋可用，甚至连酱油都还没有人见过。

这样的情况下，做出的肉类食物来，自然会有股子肉食特有的膻味。

而羊肉更是以膻出名的，若是处理不好，那炖出来的汤汁味道，即便是想想也难以下咽的。

叶思思也明白这个道理，便轻声安慰众人道:“你们别担心，这味道的事情，我有办法去处理好的。”

话都说到这份上了，大家伙要是再有什么意见，那便脸上都不好看了，于是那蒋来娣便笑着站了出来说道:“思思说的也有道理，咱们做生意的，一成不变肯定不是好事……”

“既然思思说她有法子，咱们不妨就先做来试试，万一效果也好呢……”

叶思思赶紧点头道:“对啊对啊，喏，这不就是有现成的东西吗？说的再好不如亲口尝尝……”

“我啊，现在就拿一根这羊脊骨去处理了，中午咱们做一顿酱香羊蝎子火锅吃怎么样？”

大家一听她说要试菜，便都不再多说什么了，只笑着问有没有什么需要帮忙的事情。

叶思思却摆了摆手，只说让几个小家伙来厨房给自己帮忙，便可以了。

他们姐弟六个抱着那一大堆菜，说说笑笑的跑进来厨房里，打水的打水，洗菜的洗菜，烧锅的烧锅，忙得那叫一个不亦乐乎……

而院子里的长辈们看着孩子们这般热情闹腾，不禁也都笑了出声来。

厨房里，叶思思拿着丝瓜络子正忙着把大锅清洗干净。

在这个年代，因为冶铁技术的不够成熟，大部分人家做饭还是只能用陶锅，砂锅。

只有大户人家或是餐馆酒楼这样的地方，才会花大价钱去买铁锅回来做菜。

他们家现在住的这院子，是杨家茶行的老宅。杨家人可是县里数一数二的富户人家，所以他家即便是客住小院子的厨房，也都是有铁锅的存在的。

有了这口大铁锅，那么中午做菜什么的，便方便多了。

叶思思买的这几根羊脊骨其实是羊脊椎到到羊尾骨之间的这一段脊椎骨。

因为完整的羊脊椎骨的外形酷似蝎子，所以也会被大家伙儿称之为羊蝎子。

羊肉本身是一种温性食物，而羊蝎子更是有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易吸收等特点。

用羊蝎子来熬汤、做火锅都是非常好的选择。

叶思思今天打算做的是红汤羊蝎子，她先用一把剁骨刀，把其中一根羊蝎子剁成块，然后让叶青青打来凉水，把这些羊脊骨放进凉水里浸泡，除去血水。

等血水去除干净后，再起锅加冷水，将羊蝎子冷水下锅焯水。等水开后，再把影响口感的血沫撇掉后，加入料酒去腥……