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自己做饭还是叫外卖（第2页）

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事实上，不管是北宋的东京市民，还是南宋的临安市民，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子，或者叫外卖。北宋人是这么说的：东京“处处拥门，各有茶坊酒店、勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”

。南宋人是这么说的：临安“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍旋买见成饮食，此为快便耳”

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连皇帝有时候都会叫外卖。北宋东京皇城的东华门外，聚集着大量饮食店，专卖“时新花果、鱼虾鳖蟹、鹑兔脯腊”

，专候皇室叫餐。南宋的高宗皇帝每游幸西湖，御船后面总是尾随着不少卖美食的小舟，等待皇帝点餐叫外卖，在西湖上卖鱼羹的女商人宋五嫂，因为“尝经御赏，人所共趋，遂成富媪”

。南宋孝宗皇帝也喜欢点外卖，每年元宵节，孝宗都要“看灯买市”

，看灯是观赏元宵花灯，买市就是叫外卖。凡市价一贯钱的食物，皇帝都“犒之二贯”

，李婆婆鱼羹、南瓦张家圆子都是孝宗青睐的美食。

问题是，古代没有电话，没有互联网，没有手机APP，如何订餐？难道用飞鸽传书吗？飞鸽传书用来送信则可，用于叫外卖则不可，你想一下，一只鸽子飞到饮食店，那它的下场可能是被红烧或者清炖。

其实，在电话发明之前，也是可以订餐的，只不过远不如网络时代便捷罢了。皇帝叫外卖，有内侍可以使唤，完全不成问题。京城的大户人家、官宦之家，家中也有仆人，叫餐订外卖，自然是他们跑腿。

如果你一时找不到跑腿的仆人，也是有办法叫餐的。我们今天不是有提供跑腿服务的人员吗？宋朝也有。《东京梦华录》说，北宋时，东京市井中，“有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓（指歌妓）、取送钱物之类，谓之‘闲汉’”

。南宋时，临安也有从事这类职业的闲人，只不过他们被称为“厮波”

。《梦粱录》载，这些闲人“专为探听妓家（指歌妓）宾客，赶趁唱喏，买物供过。……谓之‘厮波’”

。也就是说，闲汉、厮波的工作就是供客人随时叫唤，帮客人跑腿，包括买餐送餐，从中获取一点赏钱。张择端《清明上河图》中，城外一家酒店门口，就有一个取了餐正往谁家送去的小哥。

所以，如果你要点外卖，家中又没有跑腿的仆人，你不妨在门口叫个闲汉：“小哥，帮我到寺桥金家饭店买一份红丝水晶脍、一份煎肝、一份炒蛤蜊。”

闲汉说：“您稍候片刻，马上送到。”

你说：“多谢小哥。这是菜钱100文，赏钱10文。”

旅店、客店的店小二，也可以为住客提供跑腿服务。施耐庵《水浒传》里，有一个细节写道：“青面兽”

杨志来到东京城，寻了一个客店安歇下来，放下行李，解了腰刀、朴刀，掏出一点碎银子，叫店小二去买些酒肉回来吃。

即便是一时找不到跑腿的，宋朝市民也有办法叫餐，因为在都城，每到饭点，就有很多流动食贩沿门叫卖熟食，有熬肉、炙鸭、熟羊、羊血、灌肺等熟食，“就门供卖，可以应仓卒之需”

。你不想自己做饭，走到门口，招招手，便有流动食贩走过来：“小娘子，可要炒肺、灌肺吗？一份20文。”

你说：“来一份吧。”

很快就有一份热腾腾的美食送到你手上。

你看，宋朝市民的小日子过得多洒脱。