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三天的优惠期过去后,妈妈饺子馆的人气依然居高不下。
苏妍的现代化运营管理,饺子馆温馨干净的就餐环境,量大实惠又新鲜干净的食材品质,不仅吸引了大量的城镇职工前来就餐,也吸引了家里有钱的学生们和学校的老师们,也来到了苏妍家的饺子馆聚餐。
附近家属院区的人们,凡是家里来了客人的,女主人不愿意费心摆弄饭食的,也直接带着一家老小和客人前来就餐。
不仅是因为来饺子馆吃饭方便,更是为了贪图妈妈饺子馆每天翻着花样的优惠活动。
瞅准人们爱薅羊毛和占便宜的心理,苏妍每天都会搞一些优惠活动,饺子馆门前放了一张小黑板,每天都会写上今日优惠的菜品,比如说周一清炒绿豆芽和猪肉白菜饺子八折优惠,周二凉拌菜和三鲜饺子七折优惠,周三糖醋里脊和韭菜鸡蛋饺子八折优惠……
每天都至少有两种菜品降价优惠,价格比售价低了两三成,就是这低下来的两三成,却搔到了人们的痒处,勾的新老食客们纷纷前来就餐,感觉不来薅一把羊毛就好像少了什么似的。
虽然每天都有不同的菜品薄利出售,但架不住前来薅羊毛的人多啊,单种菜品利润少了,但总体利润一下子就上去了。而随着办理会员卡的人越来越多,妈妈饺子馆短短一个月时间内就深度绑定了无数长期消费的食客……
苏妍上一世去各种餐厅饭馆的打工经验告诉她,做餐饮业,不但要在经营管理上多做变通,每天给食客们营造新鲜感和期待感,而且更要在菜品上精耕细作,不断提升菜品质量,不断推陈出新研新菜品,让食客们能够品尝到更多的新菜品,才是做好餐饮的尤为重要的一环。
上大学前,她痛失母亲刘庆华,历尽曲折离开家乡去省城上大学后,只能自己照顾自己,靠着到处勤工俭学和四处打工来赚取生活费,支撑起大学期间的各种开销。在大学食堂里勤工俭时,她没少见菜墩师傅们切菜、掌勺师傅们做菜烹汤,偶尔忙不过来她也会被叫去打打下手。周末和假期她也去过不少饭店打工,见多了听多了,耳濡目染之下也学到了一手好厨艺,虽然在厨艺上担不上什么大厨师的水平,但上一世学来的那些菜品,放到这个贫瘠落后缺油少荤的年代,还是相当能打的。
否则,苏妍也不会动起要在安城县开餐馆的念头。
上一世,苏妍学业忙碌,工作后更是奔波忙碌。为了打拼事业,在省城挣得立足之地,苏妍每天的精神都崩的紧紧的,头顶上像悬着一把无形的达摩斯之剑,驱使着她拼命地工作,拼命地加班,拼命地奔跑,像一头不知疲倦的骆驼,在沙漠里四处拼杀……比其他人稍低的学历,每月的业绩考核,每次竞岗的巨大压力,让她每天都像打了鸡血一样,浑身充满了斗志去拼搏去厮杀。
省城的经济很繁华,省城的压力却也很繁重,有人的地方就有江湖,就有斗争,尤其像苏妍身处的金悦集团,阶层林立,派系众多,表面上言笑晏晏一派和气,背地里却充满了勾心斗角、尔虞我诈,一不小心或者一言不慎,就可能被背刺被踢出位置……在这样的职场环境里,每个人都谨小慎微、压力山大,很多人解压的方式不是去夜店肆意狂欢,就是去酒吧酩酊大醉,要不就是去各地旅游探景,沿途来一场风花雪月、露水情缘。
而苏妍的解压方式就是做菜。
繁重的学业和竞争的工作压力,让苏妍并没有多少时间去经营感情、友情,手机通讯里密密麻麻几千个联系人,却找不到一个可以交心的朋友。
但苏妍喜欢做菜,绿色的菜蔬,颜色青绿,处理起来声音清脆,做菜的过程中还能让她放松神经,不用动脑子,不用动心思,还让她觉得时光都会慢下来,松弛下来。
寂静的夜里或难得的休假期间,苏妍就会自己动手烹饪美食,或照着网上的做菜流程学做新菜品,做好后一个人静静地享受。当各种原始的菜蔬在她的巧手翻弄下,变成了一盘盘精致可人的美味佳肴时,那种心灵上的成就感和饱腹的满足感,能让她紧绷的整个身心都彻底放松下来。
所以经年累月下来,苏妍的厨艺水平虽然谈不上顶级水平,但开个中高档的餐馆还是足够的,教教本是乡村小厨师的铁锤师傅研个新菜品,更是绰绰有余的。
别看铁锤师傅五大三粗的汉子,脾气急上来时吹胡子瞪眼也挺能唬人,但就是服苏妍这个年龄小却本事不小的小老板。
别看小老板家里还有两个大人在饺子馆主食,小老板还在学校念学,但饺子馆的实际话事人却是这个小老板。
虽然饺子馆的工作量大,但小老板给的工资足,比县城其他饭店的掌勺师傅工资高了两成。其他四个杂工的工资,也比其他招待所饭店的要高两三成,要是赶上哪天饺子馆生意特别好特别忙的时候,小老板还会做主给大家红包。高工资之外还有额外的收入,这在安城县是不可想象的,都赶上国营厂的职工收入了!勤快能干的员工遇到了豪爽大方的老板,双向的奔赴激了大家的工作热情,不用老板们催,大家每天的干劲都卯的足足的。
更让铁锤师傅感动的是,小老板不仅管他吃饭,还出钱给他租了房子当宿舍,他每个月的工资基本不用花,都能攒起来留给家里的老婆孩子,日子自然也会
更令铁锤师傅感激涕零的是,每隔一段时间,小老板都会教他一两样新菜品。这年头教会徒弟饿死师傅,学徒不跟着师傅干上十年八年,哪个大师傅敢把拿手绝活教给徒弟,那不是拿自己家底白白送给别人嘛!就像他拜的师傅那样,扯起来还算是自家亲戚呢,要不是他鞍前马后、端屎提尿地伺候了七年多,才勉为其难地教了他几个菜品,就让他卷铺盖滚蛋了!但苏小老板虽然不是他的师傅,但却比他师傅还像师傅,不仅管吃管住,还6续续续教给他不少新菜品,让他这个本就是乡村小厨师的厨艺水平,硬生生拔高了不止两个档次,他觉得就他现在的这个厨艺水平,都快赶上师傅那水平了!
而且小老板的脑子也不知道咋长的,咋那么聪明!那一天天的优惠,简直是花样百出,让他大开了眼界,仿佛打开了一扇新世界的大门!那一周七天,日日不一样的优惠,简直勾的人心里直痒痒,感觉不进来花点小钱吃上一顿好的,就好像吃了大亏一样!
原本他还担心这样搞会赔钱,结果没想到每天让出几个菜品的利润,反而吸引了更多的食客来就餐,天天人来人往,总利润不但没有降反而还升了不少。虽然具体营业额他不知道,但看老老板和大老板那副开心的样子,肯定是赚了不老少。
……
妈妈饺子馆开业短短几个月,饺子馆内团结一致,所有人上下齐心,加上苏妍先进的运营管理模式,和饺子馆美味料足、价格实惠、菜品翻新快的特点,以及刘庆华和徐老太结账时抹零的豪爽做派,妈妈饺子馆彻底在安城县打开了名气,前来就餐的人们从早到晚都没有少过,生意天天好到火爆。
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