种既厚且薄的感觉。面饼上铺就一层粘稠的乳白色英格兰干酪，沿着圆边随意摆了些火腿片，中心竖直放了一整条俄罗斯烤肠。制作它的人大概并没有特别仔细，随手洒一点香葱，东一粒西一粒点缀着，倒是白芝麻均匀地铺成一个“十”字。想必后厨对于制作这种“软塔克”已相当得心应手，从烤箱中端出来的那一刻，浓郁的肉香、酪香一下子吸引了所有食客的注意，火候控制已臻纯熟。面包边缘的焦黄不免让人勾起外酥里嫩的想象，尤其是中心的俄罗斯烤肠，经过高温炙烤，内中脂肪呈现半化的透明色。此时，侍者正在完成用餐前的最后一道工序：用刀纵向切开每一份“软塔克”的烤肠，在切口处挤上芒果、草莓等口味的果酱。 最后，侍者用一张大托盘端着所有的“软塔克”一一送到食客面前，我迫不及待用手从下方托起，卷成传统的“塔克”形状，尚未完全凝固...
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- 第五章 2023年9月2日星期六三
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