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第210章 全球直播炒制火锅底料（第2页）
这样做，是防止粘锅，让牛油受热更均匀。
固态的牛油，经过高温熬煮，慢慢变小。
油渣周边不断冒泡，噗呲噗呲的，声音很是好听。
而牛油里的油脂，也慢慢被熬了出来。
油脂在锅里沸腾，而油渣随着牛油上下翻滚。
每次翻滚，总能带出浓郁的荤香。
油香挥发到空气中，让人忍不住有种想来个牛油拌饭的冲动。
香！
实在是太香了！
难怪牛油火锅那么受人喜欢呢！
就这小香味，直勾勾的，谁遭得住啊……
紧接着，林星宇拿出一个破壁机。
“下面，我们需要将所有的香料，全部打碎。”
这些香料，只有磨成粉末，味道才会更加香浓。
磨成粉末的香料装到一个盆子里，林星宇还往里面加入白酒泡上。
同时，他又拿出一个盆子，花椒也装盆里，用白酒泡上。
“香料之所以要泡白酒，是因为香料种含有陈年黑色素。”
“并且，香料表面也附着着灰尘和杂质。”
“这些黑色素和杂质易如果不清晰，会使得成品发黑发苦。”
“用白酒浸泡，能够让活跃的苦味物质被溶解带走，有效祛除苦味。”
川妹子：没错没错，就是这个味儿，主播真是太细心了。
川味大厨：乖乖，主播，你这是想让大厨们都失业啊！
我儿有大帝之姿：顶，支持主播。
污妹子：机智如我，已经录屏了。
这时候，油锅里的牛油，油温已经到180°左右。
油渣也是已经变得金黄，而且不再继续出油了。
只见林星宇拿起一把漏勺，将油渣捞出。
“大葱下锅，香菜下锅，洋葱下锅。”
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