玛娅文学

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家家戶戶都備年貨，自己就是掛麵，荷包雞蛋。

那一年家家戶戶飄出的香味兒，可沒把她給饞壞了。

今年總算是自己也趕上一回。

第317章炸丸子

晚上傅淮安做的手擀麵條，還別說傅淮安做的打滷面那可是噴香。

晚上陳安安跟劉大娘嘰嘰喳喳說了半天話，娘倆才總算是熄了燈睡覺。

第二天一大早傅淮安就早早起身，今天是要做炸貨，所以要早早起來準備很多東西。

天沒亮，他就捅開了火，把切好可以做紅燒肉的肉塊兒直接放進了鍋里。

這些肉切成了四四方方的方塊兒。

方塊兒要比巴掌都大。

一般都是選的肥瘦相間的五花肉，當然這些肉是傅淮安帶來的。

知道自己媳婦兒挑嘴，所以這種肉是他特意交代底下的人幫自己找的。

這種肉一邊世面上不好買，也就是他們大食堂為了過年一下子進了差不多七八十口豬，所以才能在裡面挑出他想要的肉。

不光挑好了肥瘦相間的五花肉，甚至還弄了兩個大肘子，四個豬蹄兒。

還有一個豬肚。

陳安安發的那個肉相對來說就不適合做燒肉。

不過這年頭人們喜歡肥肉，陳安安得罪了總務科的科長。

那肉輪到陳安安的時候全都是紅肉，基本上全是前腿肉，反而是便宜了陳安安。

傅淮安把那些肉剁成了肉餡，留了一部分三十包餃子用，剩下的用來炸肉丸子。

這些肉塊兒在鍋里加上蔥姜蒜，再加上大料，花椒，各種調味料。

煮成筷子可以扎透肉塊兒基本上就熟了。

把這些肉撈出來，晾在竹帘子上。

皮朝上。

很快就在皮上扎了很多眼兒，這可是傅淮安拿手的，扎完眼兒之後在這些肉皮上塗上一層蜂蜜。

這可是五花肉可以皮上起泡的最佳方法。

聽到隔壁的動靜，陳安安和老太太也都起了身。

陳安安去村兒里打豆腐的豆腐坊在那裡排隊，村兒里這豆腐是不是賣的。

都是各家拿自家的黃豆過去換豆腐。

換了十斤豆腐回來。

又換了兩斤豆腐皮。

這種豆腐皮不是做的那種干豆腐皮，而是豆漿上面的那一層油皮。

也沒有添加任何東西，口感相當好。

陳安安看著眼饞，所以就換了點兒。

回到家裡已經能夠聞到香味，傅淮安兩個灶全都用上了。

本來家裡燒土炕肯定就有土灶，那兩個灶也沒閒著，一個糊上了肘子。

另外一個豆腐回來之後直接上籠屜蒸。

這年頭做油炸豆腐都是豆腐切成片兒，然後直接上籠屜蒸好，上面有了蜂窩眼兒，然後出來晾乾水分，下鍋油炸。

傅淮安另一邊的大鍋上已經放上熱油，來的時候可是拎了一桶菜籽油。