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第1699章 延边牛肉酱（第2页）
买回来的本地的小毛葱，切了一小盆，这玩意提味是最好的了。大葱也切好，甚至连两种辣椒面都按照摊主说的比例调好。
米泡的差不多了，放锅里开蒸。
另一边有那几大厚片牛肉，骨头汤也有了香味。
打开煤气灶用小锅烧热倒油，将牛肉粒倒进去小火慢炒。
这牛肉是之前陈家送来的牛肉，比较肥的都做成了红烧牛肉，腱子肉则是做成了酱牛肉。剩下的这十来斤牛肉属于比较瘦的肉，白叶索性多倒了点油。
牛肉要么吃肥一点的，要么就是酱牛肉那种花腱子。
这种瘦肉的地方就是要多放一些油，否则不好吃的。就算是吃馅，都是要用油来打馅，肉才会特别的润滑喷香。
牛肉炒香变色，就开始放毛葱粒。
牛肉和葱头那是绝配的。吃肉饼，吃包子，甚至就这两样食材炒在一起，那都是嘎嘎香的。
陆陆续续将其他的调味料，如辣椒粉、泡开切碎的苏子叶，还有大葱都倒进去继续翻炒，当然还不能少了摊主极力推荐的牛肉粉。
这东西不加，仿佛就缺少了几分延边的风味。
简单的翻炒还不行，还是要加入汤再咕嘟一下。
这时候就要加上他们刚刚熬的牛肉汤了。
其实牛骨头汤的火候还差一些。不过有那几块牛肉在，这汤做牛肉酱倒是够味道了。
随着骨头汤加入，这味道越浓郁，让家里人都来厨房门口路过。
丫丫和辰辰更是丢下书本跑了过来。反正他们的寒假作业也写的差不多了。
两个小家伙眼巴巴地站在那里，看着白叶将牛肉酱出锅。
那可真是好大的两大碗，毕竟那一块生牛肉有十来斤，就算是切了一小半，剩下的也有五六斤。
再炒熟缩水也有好几斤呢，何况里面还有其他食材和部分汤汁。
“白小羽，来端菜！”
白叶用小勺给俩孩子，一人喂了一小口，“咸，少吃点，就尝尝味。”
丫丫张嘴就吃了，辰辰到底大一些，有些犹豫，“师父，还没开饭呢，我们能偷吃么？”
丫丫一抹嘴，“这不是偷吃，这是师父做好了，让咱们尝尝应该是啥味。这是厨师必备技能。”
“哈哈哈对。厨子的事怎么能叫偷呢？我们是常规尝味。”
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