玛娅文学

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第31章 卅壹（第2页）

待白驼山庄四处掌灯之时，欧阳锋终于露了面。他甫一进院，便闻到阵阵饭菜香气，屋中人影憧憧，忽而有一人轻细细道“这个也不好，端下去重做，我不吃。”

他认得是曾九说话，便在仆役婢子行礼声中跨进门去，目光一扫，陡见一雪衣佳人倚在床畔，眼横秋波，唇如桃瓣，灯光花影之中淹然百媚，令人为之魂夺神消。他脚步微微一顿，不由心想，也难怪她小小年纪这般胆大妄为，恐怕刚一出道，裙下便不知拜倒多少男子，当时与我相见，自然也不将我放在眼中。

曾九见婢子又将一盘菜端下去，这才目光向欧阳锋轻轻一睨。只见他换了套洁白衣，眼下未束髻，只在额前系了一条紫绣抹额，长披散肩后，隐隐瞧出色泛深棕，且微生卷曲。曾九瞧他神色冷淡，只盯着自己看个没完，便道“你快给我解开穴道罢，这样我吃也吃不好，睡也睡不香，难受死啦。”

欧阳锋移开目光，侧头瞧了眼婢子欲端出去的菜，问道“这菜怎麽了”

曾九道“做得难吃死啦。我一口都不会用的。”

欧阳锋道“你连一筷子都没动，就知道不好吃了”

曾九微微一笑道“我不用尝它，也知道不好吃。你瞧这菜是甚么”

欧阳锋向那端菜婢子看了一眼，婢子忙将白瓷盅揭开，露出一道浓香扑鼻、红白相间的汤，口中道“这菜是鸡丝燕窝盅。”

曾九道“正是。燕窝这东西本属无味，是菜中的清贵君子。所谓淡菜不可浓烧，浓菜不可淡烧。若要做好燕窝，万不可使配菜喧宾夺主。可你瞧这一道燕窝，非要使鸡丝这等本俱风味的荤肉来同烧，这菜做出来便不是浓郁，而是浑浊。更别提额外还使了雁里红作配，更是混不搭调，奇怪无比，我不用尝都知道不好吃。”

她又瞥了一眼欧阳锋，娇声嘲道，“想来贵庄厨子便如一些初豪骤奢的人家一样，只知道将菜捡贵的好的一通浑煮，对这其中的道理不大明白。”

欧阳锋也不生气，道“依你瞧，该怎么煮这燕窝你说得明白了，厨下才好合你口味。”

他正说话，门外又匆匆进来一名端菜的婢子，进门后给欧阳锋直接截住，掀开雕屉一瞧，见是一道整蒸鲥鱼，便向她道“这道菜又如何”

曾九道“端来我看看。”

那婢子将鲥鱼捧上前去，她皱鼻轻轻嗅了嗅，不满道，“这菜煮得太臭了，端下去倒掉算了”

三月正该吃鲥鱼，只是塞外与江南不同，得此鱼鲜一条着实不易，比起燕窝海参来，这道鲜蒸鲥鱼反倒更珍贵些。

欧阳锋道“早先不都只取鲥鱼腹肉用么这鱼刺多，整条烧来确实不好。”

曾九噗嗤一笑，歪头不语。那婢子犹豫了片刻，轻声向欧阳锋道“回庄主的话，这鱼本是烧鱼腹肉端上来的，是客人要求再烧整条的。”

曾九嫣然道“鲥鱼美味就在鱼背上，只取鱼腹肉烧真是混账厨子的做法。”

欧阳锋早年颠沛流离，全靠自己天资精绝，自成一路高武功，这才白手起家立下这好大一片家业；加之醉心武功，不大理会俗务，于口舌之欲上亦不看重，是以才露了个怯。但他目瞧曾九万种风情、千般娇态，心里也不着恼，冷硬神色中露出微微一丝笑意，口中问“那这道菜又哪里不讨你喜欢了”

曾九道“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃”

……

曾九道“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃”

欧阳锋本不是甚么雅人，听她长篇大论，说得起劲，便略微有些不耐烦，脸色一沉道“那你要怎样”

曾九闲闲道“燕窝不多不少取二两，须用活泉水烧开浸泡，以银针挑去其黑丝。用雌鸡汤、干菌汤、上好火腿汤来煮，与冬瓜一同煨烧，烧作玉色即可。只是这其中火候，汤头成色，若是不好，我也还不喜欢。鲥鱼就免了整烧，没有好酒好酱，别糟蹋这东西。切薄片将鱼刺挑了，滚一道笋汤、一道火腿汤，端上来便是了。”

欧阳锋道“照她吩咐，再去做菜来。”

曾九又道“府上有没有京口百花用来配鲥鱼小酌，再好没有了。”

婢子道“这好酒庄中窖藏甚多，足有二十余种，只是没有客人说的这一种。”

曾九正自沉吟，欧阳锋却冷冷道“你有完没完了”

曾九一撇头，娇滴滴的挑剔道“哼，没有就没有，凶个甚么。我才不要喝了。”