玛娅文学

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第61章 冰皮月饼（第1页）

看着时间还早，张灵儿想着做一些五仁冰皮月饼和红豆冰皮月饼，这样明天自家娘回娘家的时候还可以带一些回去给外婆一家也尝尝鲜！

现在这个年代，月饼也叫小饼或者月饼团，而这年代所谓的月饼，其实也就是口味最简单的酥皮红豆小饼和酥皮白糖小饼，就算镇上比较出名的老字号饼店也就多了一个梅花味的酥皮小饼。

并没有像现代一样有各式各样口味的月饼，要说现代的月饼，其中还要属冰皮月饼是张灵儿的最爱，口感清新不腻还糯叽叽的，配花茶刚好。而今天张灵儿也准备做两个口味的冰皮月饼，一个五仁冰皮，一个红豆沙冰皮。

先把红豆洗干净后沥干水，然后平铺在蒸笼里，锅里倒入水，把蒸笼放上去，盖上盖上，大火烧开，然后交代艺哥儿看着火，蒸二十分钟就可以。

因为并没有像现代的那种现成的冰皮月饼粉，所以张灵儿只能自己调配，可惜家里没有羊奶，不然就可以用来和冰皮了，看来过段时间得去伢行问下有没有卖母羊的，买几个回来家里养着，这样以后想喝羊奶还可以随时挤。

从橱柜里面拿出面粉和糯米粉，按照比例去调配均匀，倒入适量的开水用筷子把面给和一下，然后用手给它揉匀，再加入一小勺猪油，再给它揉匀，把面和成不软不硬的面团就可以了。

把揉好的面团放在干净的桌面上搓成长条，然后分成拳头大小的团子，再擀成一个一个的皮面备用。

把瓜子仁和炒制好的夏威夷果仁和腰果仁一起切敲碎成小块，再加入炒熟的黑白芝麻粒在盘子里，用手拌匀，加入提前熬好的白糖浆，再搅拌均匀后，分成等量的半个拳头大小，用手掌搓圆。

然后把蒸好的红豆装出来，把熟透的红豆压成泥后，再加入熬好的白糖浆，揉均匀，再分成等量的半个拳头大小，也是用手掌搓圆。

把每个小圆的果仁放在皮面上，包好。

再把每个小圆的红豆泥放在皮面上，包好。

在饼模里面撒一层薄薄的面粉，这个饼模还是之前让自家舅舅帮忙做的，想不到这么快就可以用上了。把包好的冰皮月饼放在饼模里面，用手掌压平，然后倒过来敲一下桌面，月饼就很容易脱模了。

把所有的冰皮月饼隔开放在蒸笼上面，凉水上锅，大火烧开蒸约十五分钟，此时的冰皮月饼已经变成了“胖娃娃”

，表皮晶莹剔透的，还软软糯糯的，看着就让人食欲大开。

张老爷子和张老太在边上吃着坚果看着自家孙女一直在忙活着，有点心疼，奈何自己又不会，只能干看着。

这下看到终于忙完了，赶忙走了过来，看着蒸笼上面放满的透明的饼，不禁有些好奇，这饼的皮怎么是半透明的呢？按起来还软软有弹性的。

张灵儿自是看出了自家奶奶的疑惑，笑着给她解释道：“奶奶，这是月饼，和外面卖的传统酥皮月饼可不同，我今天做的这种可是叫冰皮月饼，里面看着红色的是红豆馅的，其它里面是坚果的馅，吃起来口感糯叽叽的，qq弹弹的，还能拉丝哦，香甜可口还不腻，不过现在还有些热，口感也没有放凉了后更好吃！”

qq弹弹？对于自家孙女时不时冒出的那些没听过的新鲜词，张家二老虽然还是听不懂，但是也已经能够欣然接受了，反正自家孙女是有神仙师父的人，就是聪明，就是这么与众不同，说什么做什么都是对的！

“乖孙女，那这个冰皮月饼要放多久才能吃？”

“奶奶，这个放两三个小时后再吃最好，那时候表皮会更q弹，一会晚饭后我们都尝尝，而且这个冰皮月饼做好了不能放太久，最好四五天内吃完！”