玛娅文学

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第39章 试营业1（第3页）

就在“哒哒哒”

切土豆的时候，“老板，我来啦！”

“老板拖把在哪里？”

林娜娜放下土豆，掀开后厨的帘子走出去，苏甜跟在她后面，走到员工前面。

“围裙在储藏室，上面有你们名字，拿着系上，拖把在旁边的卫生室里，我后面这个是二老板叫苏甜，她来帮几天忙。一般不在店里。”

林娜娜让出位子，让店员看一下苏甜。

又接着介绍：“这位叫王星星负责收银，这位张清是服务员，这两位分别是刘阿姨和王阿姨负责清洁。”

苏甜在刚认识的人面前有点羞涩，抬手跟她们打了声招呼，就到后厨切土豆了。

听着林娜娜在外面有条不紊的告诉店员这么做，负责范畴，真厉害啊！！！是我好朋友啊！

林娜娜布置完进来，苏甜看向她竖起大拇指。她挑挑眉。

“叮！”

计时器响了，腌制时间到了。

接下来，就是裹面衣，先裹炸鸡排的面衣，炸鸡排的面衣是炸鸡排的灵魂，和炸鸡的面衣不一样，炸鸡排的面衣更加酥脆。

面衣的比例，林娜娜选了土豆淀粉和玉米淀粉按比例调和的面糊，以及必不可少的面包糠，这款面包糠是她买了市面上能买到的面包糠还有自己做的面包糠作比较之后选出的一款最合适的。

当然最重要的环节是把面衣裹上鸡排的粘合剂——鸡蛋液，林娜娜选用的新鲜的农家土鸡蛋，鸡蛋液比普通的鸡蛋液更橙黄一点，颜色漂亮，口感好。

林娜娜的手法很老练，一裹秘制炸粉，二滚蛋液、三沾面包糠。把一片一片鸡排裹好，放入备菜的打铁盘等点单的时候现炸。

这时候苏甜还在切土豆，因为林娜娜的土豆片还没切完交给她了，切土豆切块她擅长，这切成薄的土豆片就有点为难她的刀工了，所以土豆片进展缓慢。

林娜娜转身瞟了一眼，知道是在切土豆片，不知道的还以为给土豆磨皮呢，看了两三分钟，土豆毫无损，慢点就慢点吧，别把手切了就行。

林娜娜接着把炸鸡一类全部裹好面衣，这些要先炸一遍，等客人点的时候在复炸一遍，出餐更快。

放一块面衣下去，秒浮上来，油温就差不多了把炸鸡放进锅里“呲呲”

炸个三分多钟，火不能太大，会糊。

随着炸鸡入锅的那一瞬间，油香四溢，苏甜闻着味就过来了，眼巴巴的望着林娜娜“炸鸡，真的很好吃。”

林娜娜还不知道她的小心思，笑着说：“一会儿给你炸两个鸡腿。”

“嘿嘿嘿！”

苏甜接着完成她的切土豆片大业。

..........

此时的老街已经热闹起来，几个附近中学的学生正在炸鸡店对买的小市买水喝，他们经常来这条街吃东西，今天还没想好吃什么。

突然一股油炸的香味飘过来，姜元嗅了嗅“是对面这家新开的炸鸡店传来的，好香啊！要不我们今天吃炸鸡，这条街我们都吃过多少回了。”

其他同学听到这话，“我可以，我有好久没吃过炸鸡了。”

“那就尝尝吧，闻着味道还行啊！”

“那我买可乐吧！”

.....“我也喝可乐”

几个人走到门口，看店里没什么人又有些犹豫。