手机浏览器扫描二维码访问
模仿了知味馆的宴席流程,一开始先上开胃菜和酒水,接下来才是主食和主菜。
主菜一共八个,第一道先上的是药膳兔肉汤,然后是韭菜芽菜炒鸡蛋、红烧肉、八宝豆腐、炙羊肉、清蒸鱼和火肉炖白菜,然后是重头戏油炸小嫩鸡。
而主食则是蟹黄酱拌面,每人小小的一碗,非常精致,其实说起来全因如意没有时间自己做,这蟹黄酱只能从知味馆买回来的......
最后再来上一道非常简单又好看的甜品:红豆双皮奶。
为了做好这上百道菜,如意简直是废寝忘食地准备了好些天,还好之前负责做饭的女工之中有几人还没有离开,她便又继续雇佣了她们好几天,这其中几道简单的菜式都可以交给她们。
药膳兔肉汤和火肉炖白菜是程家经常出现的菜式,徐翠就能基本完美胜任,而且都是只需要找几个大的砂锅一次过炖一大锅,最后再分开装盘就好。
所以真正需要如意从头到尾自己动手的只有炸鸡和双皮奶。
她选择的炸鸡和后世的某门某基或者韩式的都不太一样,参考来自于西安的传统陕菜,据说起源于唐代,只需要经过清蒸、水煮和油炸三个简单的工序,加上细心的处理就能达到皮酥肉烂齿颊留香的程度。
先是要选择嫩一点的鸡,斩去鸡爪和翅尖,皮滑肉嫩的小鸡在炖煮过后一碰就会骨肉分离,所以要先用绳子捆绑定型,然后冷水入锅淹没,用大火煮开,先撇去浮沫,再小火慢炖熬出鲜浓的高汤。
接下来要要将鸡肉卤制入味,在金黄的鸡汤里倒入卤水,再加入葱姜片和黄酒去腥增香,倒入酱油入味上色,撒上盐和冰糖提鲜,之后开始蒸煮差不多一个时辰。
蒸好后取出卤好的整鸡,一时间蒸汽弥漫卤汁飘香,小心地把绑着的绳子解开,均匀地涂上一层薄薄的面糊,再把整只鸡完全淹没在八成热的油锅之中,先上色定形再高温复炸,待表面金黄酥脆便可以即刻出锅。
取出胖乎乎的大鸡腿,一口咬下去,外壳蓬松酥脆鸡肉软嫩入味,鲜香的汁水四溢却油而不腻。
在这个朝代,贵族们的主流肉食都只喜欢吃野生的大型走兽,他们看不起也不喜欢吃家禽这一类的“低贱”
之物,所以猪肉和鸡肉之类的都不会是宴席的主角。
不过如意今天的这道炸鸡却让宾客们大开眼界,尤其是黄掌柜,只见他努力地睁开小小的眼睛,恨不得把整个炸鸡的里里外外都看个仔细,还不时用略带哀怨的眼神盯着程如意,弄得如意一身鸡皮疙瘩。
九个菜之后大多数客人都已经饱得差点扶墙,但是谁知道这时候又端来了一个个精美的小碗,看分量竟然是每人一份。
说起这红豆双皮奶,这也算是在古代能做到的为数不多的甜品之一,其实原来她是想做焦糖布丁的,只是后来才现这里根本没有白砂糖。
印象之中制作白砂糖需要黄泥水过滤脱色,但是具体操作她就不清楚了,所以没有白砂糖就等于做不了焦糖,没有焦糖那就只是普通炖鸡蛋而已......
还好如意想起上次在知味馆里吃过那道甜品,所以专门跑去找赵大厨,得知县城原来也是有牛奶卖的,只不过几乎都被各大酒楼和富人们包圆了。
有了牛奶,她才想到制作这个曾经的最爱:红豆双皮奶。
双皮奶的制作没有太大的难度,网上教程一抓一大把,如意在现代时就曾经做过几次,加上刚好这边卖的牛奶是最适合的水牛奶,这样结起的奶皮会更加厚更加香,最后配上炖得软烂香甜的红豆,视觉上和味觉上都能得到满足。
红豆双皮奶的口感细腻滑嫩香软甜糯,大人小孩都吃得停不下来,小小一碗分量刚刚好,既不会太饱也不会太腻。
酒足饭饱之后,宾客们纷纷对今天的菜式赞口不绝,不少妇人都围着程如意想打听这是在哪里订的席面,得知是她自己做的时候都差点惊掉下巴。
“小如如!你的手艺什么时候变得这么好啦?竟然也没有同我说过,真是太过分了,我们之间什么时候变得如此生疏了?我不是你最好的朋友了吗?”
简介关于穿越后,霸道王爷哄她旅行生崽崽产房内,女人疼的哭喊王爷,我就生三个,我要改名叫三妹。王爷陪着笑脸,柔声哄道九妹,现在不可,生完九个就改名,还有六个,本王跟你继续努力。美女军医楚沁心穿越后,女扮男装入军营。不近女色杀伐果断的战神四王爷,因一幅倾城美人画卷乱了心神。一日,两人被黑衣人围攻,坠入悬崖,崖底山洞中,王爷见到画卷美人就在眼前,欣喜如狂。当即拜堂成亲,从此,霸道狂宠。送豪华庭院,送百亩花园楚沁心入军营一心想当兵杀敌,却被军中冷面王爷宠入怀中,赐名九妹。从此,二人开启浪漫生崽之旅江中画舫里,两人甜蜜羞羞。雪山之巅,白雪皑皑中,滚烫相拥。...
简介关于闪婚后现老公竟是千亿总裁不是爽文,介意的宝请绕道哦!无父无母的单纯女孩儿明月,为了救病危的弟弟,迫不得已跟人闪婚。民政局门口,男人讲好规矩,婚后我们不用住在一起,时间一到我会马上跟你办离婚,不准纠缠明月正中下怀,欣然同意。可跟明月一起回了趟老家后,高冷男人反悔了,我们是夫妻怎么可以不住在一起几个月后,男人继续反悔,老婆,我们不离婚了,好不好明月觉得这个外冷内热的男人其实挺好的,上进体贴又顾家。跟他在一起过日子挺好的,有他在她很安心可有一天,她突然在财经杂志上看到跟自己身边那个打工人老公长得一模一样的级富豪。...
简介关于惊悚游戏反派死绝了就取而代之一种奇怪的隐秘宣传,某神秘摄制组召集选手参加逃脱真人秀。全程无形拍摄,刺激的户外冒险,一战成名不是梦想,百万奖金等待着胜利者。但每一次游戏,都是以生命为筹码的,而每位参与者目的皆有不同。然而,若是胜利之后,也并不能结束游戏又该怎么办?追查城市暗黑组织的顾媞,因一次意外顺利参与进黑暗生死游戏。勇闯副本抓反派本就是她的天职,她压根就没在怕的。主打一个前期扮猪吃老虎的她,意外结识了曾经服役于秘密特种部队的宋简产生了纠葛。生死之外皆不重要,场场游戏设计精密,局局夺命。反派组织绝不愚蠢,不仅设计陷阱引对于使用入局,还安排了卧底一起伴随他们出生入死。环环紧扣的危险之下,主角团对门是否可以撑到游戏胜利?...
每晚九点日更,偶尔晚一点就是我在卡卡卡文。不更会请假。预收文春夜喜雨文案在下面,戳进专栏收藏一下叭qaq某营销号晒出私信爆料君,本人圈内人,给你爆个猛料。c话榜榜的那对娱乐圈最甜夫妻...
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...
大佬,爽文,玄学,直播一朝梦醒,断绝亲子关系的合同糊在脸上。虞清还没反应过来就被赶出了家门。听说家里穷的要死,睡不好吃不饱,还要去山上挖野菜。起初,她只想老老实实做个本分的普通人,奈何某些东西送上门找抽。缺钱就去直播!找抽就物理攻击!虞清开始边...