玛娅文学

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第24章 老赵佩服（第2页）

赵德柱精通鲁菜，他也确实是货真价实的国家一级厨师，所以他之前轻看何雨柱认为何雨柱不够格，但是何雨柱露完这手后，他也是心悦诚服了。

何雨柱看着桌上摆着这几道硬菜，确实这赵师傅的功力也不是盖的，葱烧海参、烩乌龟蛋汤、宫保鸡丁、锅烧肘子等等，让人看了也是十指大动。

何雨柱夹了一口锅烧肘子吹捧道：“赵师傅这手艺不错嘛。”

“哪里哪里，献丑了，献丑了，来何师傅咱们碰一个。”

赵德柱笑着伸过一个酒杯。

酒过三巡菜过半，马松山开口了：“何师傅啊，其实呢叫你过来试菜有两个目的，其一想见识一下您的手艺，其二主要是这菜啊是为了上头做的。”

“上头，当官的？多大官啊？主任？厂长？放心哥们这手艺他们吃了也绝对说好。”

何雨柱说道。

“是一位军区老长，他就好这口，之前他来过，吃了说味道不对叫我们改进，可我们试了好多种方法都达不到他的要求，最近他又要回北京这边工作了，他的特派员已经提前写信给我们，叫我们准备了。”

马松山难为道。

“嚯，军区长！这官可有点分量，马老板，这到底是个啥菜呀？让你如此为难？这不是还有赵师傅在么？”

何雨柱说道。

“咱们楼赵师傅，精通鲁菜，可老长是四川人，他钟情的那道竹荪肝膏汤，赵师傅研究好一阵了，味道就是不对，所以这不才外出寻求高手嘛。”

马松山说着。

竹荪肝膏汤？！何雨柱心想这领导是个行家啊，这是四川的白水菜，川菜里少有的几个口味清淡主打鲜美的汤菜类，做法工序比较复杂，猪肝要用刀背捶打去其筋膜，将猪肝捶打成糊状再用纱布去滤出杂质。

将滤好的肝汁加入葱姜少许酒去除腥味，过几分钟后将葱姜选出丢掉，再将准备好的肝汁倒入碗中，用中火慢慢煨熟，最后加入用鸡鸭火腿竹荪吊好的高汤复蒸熟即可。

何雨柱脑海中回想着，这道菜的做法。

“马老板，咱这也吃饱了，开始干正事吧。”

何雨柱说道。

“行，老赵把你做的竹荪肝膏汤盛出来吧。”

“好嘞，东家。”

赵德柱推开包厢门，对门外吩咐了两句，不一会儿服务员端着三碗汤过来了。

何雨柱瞧着面前这碗，清爽透亮的竹荪肝膏汤皱起了眉头。

“这汤味道不对！”

何雨柱说道。

说着何雨柱舀了一口含在嘴里咕噜一阵便吐到了一旁。

“赵师傅，这肝膏没去筋膜，入口腥气浓郁，肝膏不够嫩滑，蒸的时候笼屉太密闭，火候有些老了。”

何雨柱说道。

赵德柱听完何雨柱的点评顿时惊为天人啊，心中开莫名的对何雨柱有些崇拜起来，此子不简单啊，虽然何雨柱没看过自己怎么做菜的流程，但何雨柱说的这些确实是自己没有注意到的。

“赵师傅要是不嫌弃，我给你做一次这竹荪肝膏汤吧。”

“还请何师傅，指点一二。”

赵德柱恭敬的说。