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第855章(第1页)

第855章

余年挖了一小碗湿粉,对着光看了一会儿,因磨得够久,十分细腻。

巧克力的制作工艺她真不熟,只仿佛听人说,可可脂须另外提取,提取剩余的则是可可粉。

可可脂口味柔滑,可可粉味道浓郁,要做出好的块状巧克力,必须将两者分离,再以恰当比例调配。

要想做冲饮,直接磨碎可可豆也不如用可可粉调配更好。

因可可豆中油脂成分高,和豆浆似的煮完赶紧加糖和香料喝还罢了,稍稍一放凉下来便容易水油分层。

想来沉淀下的固体粉,多半是可可粉,在碗里沉淀过,粉抱在一起便扎扎实实成为一个小半圆形状。

余年让学生们找了托盘和吸水纸,把粉团倒扣出来,控干水分,看上去和磨过香油的芝麻渣团颇有些相似。

“校长,这个是留着,还是扔了?”

小兰很舍不得地问。

要是磨香油和芝麻酱,磨出来油酱剩下的渣大多卖与养猪的,或是花匠。

可可果磨剩的渣不知能不能当肥料使,当真卖肥料,又怪可惜的,大老远运来不说,听说还是挺贵的东西呢!

听她问,余年笑道:“这可不能扔,是好东西!”

她拍拍手,叫大小兰把可可粉团晾干,就按磨妆粉的法子,再重新磨一次,再就是想法子将可可浆中的油脂分离出来,使其更纯净。

“若有其他油料果子,也可试试磨酱榨油。”

余年多嘱咐一句,她记得巧克力若要口感好,还需加入些更加轻盈的油脂。

再隔两日,大小兰又来。

这次两个人脸上都有兴奋的神色,余年一望即知,她们必定是有了进展。

“如何,可可豆中的油脂可提取出来了?”

余年问道,同时注意到两个学生带了不少瓶瓶罐罐,比她预想的可可脂和可可粉两样多得多。

“还未完全......”

小兰老老实实道,被大兰打断话头。

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