玛娅文学

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第83章 月饼（第1页）

既然快到中秋节了，那么最具代表性的便是月饼了。

虽然有不少人已经对月饼吃腻了，但每年还是会尝尝，这也算是一种仪式感吧。

之前做蛋糕时没有烤盘，楚凝烟来到铁匠铺买了一块薄薄的铁皮。

既然现在作为老板，那么中秋佳节也是要给员工福利的。

一人一盒楚凝烟也做不过来，不如一人一块，给点银子来的实在。

楚凝烟提前将买好的红豆泡好。

王有福将做好的按压月饼工具拿来给楚凝烟。

共有四款，一款空的，一款蛋黄、一款豆沙、一款花生芝麻的。

楚凝烟晚上拉着家里人与她一起做。

第一次做月饼楚凝烟也没啥信心，先按着方子少做一些吧。

将二百克的面粉、四十克的猪油、二十克的白糖、一点点盐加入水搅拌在一起，制作成水油皮，静置两柱香时间。

再把二百克面粉、一百克猪油搅拌均匀做成油酥，醒两柱香。

醒好的油酥分成小份面团。

将水油皮擀成片，将油酥包裹在里面，擀成长蛇状再卷起来。醒一炷香，反复两次，做好油酥皮。

红豆泡了一晚，放入锅里蒸熟，加入糖和蜂蜜，搅拌均匀，开小火炒成泥做成红豆沙。

再做出奶油、黄油为蛋黄馅做好准备。

鸡蛋与糖搅拌均匀，加入牛奶、奶油、低筋面粉、黄油搅拌均匀，开小火不停搅拌，炒至成团即可，揉成一个个小圆球做成蛋黄馅。

将花生去皮，与芝麻一同炒香，加入糖和猪油混合均匀。

将猪肉加入玉米淀粉、盐、酱油，加入猪油，搅拌，将搅拌好的猪肉分成小团。

准备好全部内陷，将内陷包裹进油酥皮内。

用压制工具压出圆形，空白字的肉馅，楚凝烟用于手写。

“许彦章，你写字好看，你来写吧”

“写什么？”

“‘团圆’，中秋不就是要团圆嘛”

将月饼胚子外表表层刷一层蛋液，放入烤箱，烤制一炷香，再将月饼翻面烤制。

时间一到，将烤盘取出，新鲜的烤月饼，楚凝烟还是第一次尝试。

她赶紧拿起一块肉馅的划成一小撒，尝尝里面是否烤熟。

“嗯！真香！这酥皮，好吃，你们也尝尝”

“好甜啊！”

“这糕点真好吃”

“好，咱们就照这个方子做，二嫂，这几日辛苦你，你别去酒楼帮忙了，帮我一起做月饼，我想给工人们一人一个”