玛娅文学

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第19章 安稳度日 意外收获（第2页）

“姑娘您在这等会，我得上楼喊我家掌柜的。”

此时香满楼的包厢里掌柜的正站在一边陪着，而旁边主位上坐着的不是别人，正是上次彦尔做饭的小少爷，旁边陪着的也不是别人，正是仁和堂少东家郭言

小二上前对掌柜的耳语了一番，掌柜的眼睛一亮，正在想用什么新花样招待这个祖宗，这可真是瞌睡送枕头，于是掌柜的告了一声罪就退了出来。

“小姑娘你有何新鲜菜”

沈温将背篓掀开让掌柜的看了一眼

“这和韭黄有些像，但又不是韭黄，我看这上边还有绿豆皮，莫不是跟绿豆有关”

“掌柜的好眼力，此物名为绿豆芽，原材料是绿豆所做，是用家传方法做的”

“绿豆的芽为绿豆芽，也算贴切的好名字，菜新鲜是新鲜，就是不知道如何做法”

“如果掌柜的您要的话，我这有几个菜方，不知道您……”

沈温话说了一半

果不其然听到菜方掌柜的眼睛亮了“如果味道果真好，今天这菜我收了，另外菜方也不会让你白给”

“爆炒绿豆芽、炒合菜、炒三丝”

沈温脑子里想了想给出了三道菜名。

沈温将这三道菜的做法写在了纸上递给了掌柜的。

“不知道姑娘能否亲自为我们大厨演示一番”

掌柜的有些意外沈温会写字。

看着三道菜的做法掌柜的就相信了沈温，让沈温演示一番并非是不信任，做菜的时候任何一个环节跟火候的差错，做出来的东西都不一样。

沈温想着服务到家，演示一下掌柜的更放心。

先做的是爆炒绿豆芽，先将绿豆芽洗净，控干水分防止炸油，青椒和干辣椒切段，锅内烧油，油的温度要冒烟才可以，等油冒烟把干辣椒丢进去，干辣椒炸香后倒入豆芽翻炒，豆芽微微变软放青椒然后加醋和盐，炒好装盘。

沈温也没藏私跟酒楼的大厨说豆芽脆的关键就是要大火爆炒，不用担心会炒糊，豆芽本身有水分，如果不用大火爆炒的话豆芽出水就不脆了。

接下来做的是下饭神器“炒合菜”

前世可是沈温喜欢吃的菜之一，沈温在厨房找了找了，不愧是青山镇数得上名的酒楼，沈温在角落里找到了一缕粉丝。

掰断了一点放嘴里尝了尝，虽然没有之前吃的韧性但也还算凑合。先将鸡蛋打散，然后锅里放油，油一定要多放。

油热放入鸡蛋，稍微翻炒一下就可以出锅，锅里再放点油加入豆芽放入泡好的粉丝，加酱、醋、盐和一点点白糖提鲜，翻炒后加入韭菜段和炒好的鸡蛋，然后大火滑炒，出锅后闻着香味沈温都不由咽了咽口水。

炒三丝的三丝是用豆芽、韭菜和豆皮三样切成丝，然后用刀背把蒜拍成蒜泥，锅里加热油把蒜泥炒香，加入豆芽炒微软，依次放入韭菜丝和豆皮丝，加酱、盐、胡椒和一点白糖调味，炒出水以后就可以出锅。