玛娅文学

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第八章 初见黄妈（第2页）

……

吴女士拉着玫瑰铺床，现凉台上晒的几床被单，看着玫瑰

“怎么弄的？”

玫瑰的脸刷就红了

“下雨淋的……”

你们要有节制，注意安全，别闹出人命，说着从箱子里拿出了一盒小气球递给玫瑰

“羞死了！羞死了！……妈～这31的他用不了，要35的……讨厌死了！”

正好听到门口男朋友喊吃饭

……

三人落座，玫瑰脸红的像猴屁股似的，吴女士神情也很尴尬，李耀宇有点没看懂。

“这是五香脱骨扒蹄，这是水晶大虾，这是白灼菜芯，中午简单吃一点，山东习俗上车的饺子下车的面，这清汤面就是主食了！”

吴女士也算见多识广，看着这桌子菜，气不打一处来，水晶大虾自己没见过不好评价，但就这猪蹄子，BJ鲁菜八大楼都做不成这样，你一个復旦研究生给我端上来说是你做的？为人不诚实。

知母莫若女，玫瑰一猜这物理女教授肯定是要犯轴了，连忙说：

“我喜欢吃大虾，耀宇昨天做了好多，冷藏现在还放着七八碗呢，猪蹄子昨天买的生的，今早四点多就爬起来做的！”

李耀宇用筷子轻轻一拨，整个蹄子里面的骨头就掉下来了，先不说是不是他做的，但里面的蹄筋颤颤巍巍的样子不用品尝就知道是极品，这没个十年厨艺、根本没可能。

吴女士神情比刚刚稍微放松一点，物理教授毕竟喜欢实证，怕自己闺女被这小子洗脑一起忽悠她

“阿姨看着就好吃，真是谢谢小李的招待，但阿姨也想学学这猪蹄子怎么做，回去给玫瑰他爸做做尝尝。”

“妈～”

玫瑰怕妈妈为难自己的男朋友，但男朋友给了她一个没问题的眼神，就听他说

“这鲁菜好吃是真好吃，但确实是真麻烦，蹄子要用喷枪把表面烧黑，用钢丝球把那层烧焦的腺体去掉，放入9o度水里煮四分钟，可别烧开水，不然猪皮就破了，晾干之后需要给猪皮表面抹蜂蜜水，水蜜1o:1，需要晾一下，然后用6成油温去炸，要慢慢上色，要一直翻，不然粘锅猪皮就上色太快就黑了”

吴女士一边吃着猪蹄子，一边仔细听闺女男朋友在那讲解，小玫瑰这会蹄子都快旋完半个了

“把蹄子炸到金黄，放一边，需要配五香料了，四斤猪蹄三个八角、两块桂皮、一小把花椒、小茴香、丁香三根（千万少放）、陈皮三克、两片白芷、两片山奈、四粒砂仁、六粒白蔻、半个肉蔻、两个草果（去掉里面的籽，极苦）、一块良姜，用个纱布包起来，不然满锅全是大料了，把生姜大葱直接放锅里就行，再就是炒糖色了，十五、六块冰糖，滴一点油，颜色别炒深了，不然猪蹄就成黑的了，糖色准备冒大泡加热水，多加点水把猪蹄、大料、葱姜放锅里面炖就行了，大火开锅转小火，五个小时后就是你们吃的这种了。”

李耀宇非常细致的介绍了整个五香脱骨扒蹄的烹饪过程，他讲完，玫瑰正好旋完一整个猪蹄，看着小玫瑰又动起了吃她妈妈那个猪蹄的想法，吴女士用筷子直接打掉制止了她，并且叨起一块猪脚趾添到了李耀宇的碗里。

“人家耀宇忙活一天一口没吃呢，你是怎么好意思的呢？”

“大厨做完我们吃光，就是对他最大的赞赏”