玛娅文学

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第100章 熏烤腊肉（第1页）

“每年都要喂养年猪，一是让自家能够有肉吃，二是把它制作成腊肉，过年过节的时候，当做年礼给送过去。”

“咱农村人就算穷，但该有的礼数咱也不能少了。再说了，这么一块腊肉，最小的也有五六斤，就算是送出去，那都是有面的。”

“环境真的很影响人，在我前一二十年的人生里，在我认识的周围人里大家过年拜年的礼物不是腊肉就是白糖，好一点的，人家就会送上包装好的白酒。不像后来，随着条件越来越好，大家过年过节送的礼品也是越来越丰富，不再局限于这几种，有的也是为了图方便，会在市里采购各种的牛奶，水果，烟酒…之类的。”

“给爸妈他们说了一声后，我就背着篮子往后山走去，由于要烟熏腊肉，那需要用到大量的松树，还有一些带有特殊香味的，比如说芝麻干，玉米杆，花生壳，……被这些特殊香味给烟熏过的腊肉，会形成一道道丰富的口感，让人吃起来口齿留香，回味无穷，更不用说腊肉的这种独特的口感，只要吃过的人都会对他留下深刻的印象，毕竟这种复杂的风味，实在真的很特殊。”

“他不像有些地方也是会制作腊肉，但他们制作的腊肉或者是咸肉，可以说，每家每户做出来的味道都是各不相同，独一无二的。”

“但吃了那么多种的腊肉，我觉得还是我们家的这种制作出来的腊肉味道是最好的。”

“不只有烟火熏烤过的气息，香气四溢，更主要的是，还有各种果香的加持，才形成了这种我最喜欢的味道。”

“在我带着大量的松树枝丫回到家的时候，爸妈他们早就在房子旁边的空地上挖出了三个熏肉的火坑，由于猪肉实在是有点多，怕一下子烟熏不完，就多挖了两个火坑。”

“三个火坑的上方，架子上摆满了白里透红的猪肉，几个火坑里面的火也是烧的旺盛的。”

“我们这制作腊肉都是老方法了，先用中大火把肉的水汽给蒸，后面再用小火慢慢的加入各种带有香味的东西在慢慢的熏烤，也要随时随地把它给翻烤，让架子上的每一块肉都能均匀的受热，也是怕翻的不及时给烤黑了，影响腊肉的外表不说，还会减损腊肉的重量，一个不小心会引起连锁反应，这些腊肉会全部都烧起来，本来猪肉本身就是一个助燃剂，更何况是这么一堆猪肉在火上，那不就是真正的火上浇油吗？

“每年，为了熏烤腊肉，有些人家就不是没有出现这样的事情。”

“一个好的腊肉，外表绝对是微黑金黄透亮，如果你去到哪一户人家？看到整个腊肉都是那种乌黑麻漆的，那不用说，肯定是没注意起了，大火给烧黑了呗。”

“这种熏烤腊肉的方式，就没有像有些地方直接在一个小屋子里，全部都挂起来，慢慢的熏烤来的方便，也不用随时让人去翻滚着。”

“这几天，你只要是出门，都能够闻到家家户户熏烤腊肉的味道，毕竟离过年也就只有那么几天，趁着这几天雪不是下的那么大的时候，都赶快把腊肉熏烤出来。”

“这腊肉的味道就是霸道，更不用说这种被灵气滋养长大的灵猪，这么多的猪肉，同时熏烤，那味道是真的，直让人流口水，看把村里的小孩都给勾引过来了，大家都围在火坑旁边，一口一句的甜言蜜语说着，撒娇着，就想尝上那么一口熏烤腊肉，反正他们都是小孩子，撒娇就是他们的权利，为了口吃的，他们也是厚着脸皮了。”

“听着他们一口一句漂亮美丽善良大方的姐姐，再搭上那献媚的小表情，谁能拒绝得了这么一群小可爱。”

“挑着把有些已经被考熟的肉切给他们，看着这群小可爱被烫的呼哧呼哧，但就是舍不得这么香的烤肉，离开自己的嘴巴，我真的是哭笑不得。”

“我也尝了一下，这味道确实是真的香，烧烤本来就是yyds，什么时候吃，随时随地吃，都不会厌烦，永远也吃不够，更不用说就这肉质，酥脆鲜香，绝了。”