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“大姐,快到吃晚食了,你什么时候做全鱼宴呢?”
到快晚食的时候,七弟拉着黄亦云的手道。
今日他还一直记得自家大姐说要做全鱼宴给自己吃的。
“是呢?大姐,吃晚食的时间快到了,你得赶紧去做了,不然的话,咱家吃晚食的时间又要晚了。”
五妹也在一旁附和道。
“成,大姐就去做,今日主食吃白米饭,大姐饭都让你们三姐给煮了,那走吧!“黄亦云好笑的摸了摸五妹和七弟两人的脑袋。
下午的时候,黄亦云已经把鱼已经杀好了,也都已经腌制好了。
黄亦云打算做一个鲫鱼汤,一个糖醋鱼,一个剁椒蒸鱼,再弄够烤鱼就差不多了。
鲫鱼汤最容易做了。
起锅烧油后,把鲫鱼放锅内两面煎一煎,煎成两面微微的金黄色后,再放水下去去煮,放点姜片,起锅后放盐和合粉,撒上葱花。
这边的锅内煮鲫鱼汤后。
另一边的锅内。
黄亦云打算做糖醋鱼。
锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、盐和40清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
只是,一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼,味道又香又好,用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。
味道又酸又甜之后,好吃的眯上了眼睛。
六妹和七弟两个有样学样的,也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后,七郎道“大姐,这糖醋鱼好好吃呢?”
“都还没洗手,下次不许了。”
黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后,黄亦云接下来又用另一口锅,蒸上了剁椒鱼头。
剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头,
风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
本来是用雄鱼头做剁椒鱼头,但是现在黄家没有这条件。
取材那条肥硕的鲤鱼。
撒少许盐和白酒还有合粉,均匀涂抹在鱼头的内外表面。
之后,锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。
炸出香味后,将葱油滤出待用,捞出葱段和姜片,铺在盘中。
将腌好的鱼头朝上放入盘中,均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去,放入已经上汽的大锅内,大火蒸一刻钟的时间,就可以起锅。
将蒸好的鲤鱼取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。
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