玛娅文学

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第119章 把人看扁了（第3页）

下午15点半，我们起来开车前往窝棚。

窝棚里安安静静，仿佛昨天晚上熙熙攘攘热热闹闹的场面，是我们的错觉。

我们把桌子和塑料凳子摆好。这样看起来，窝棚急需扩建，地方确实太小了。

如果把桌子并排放两排，每排4张桌子就太窄了。考虑到靠近南边要排队，所以我把桌子摆成了一个n的形状。

等于是错位摆开，这样从右边门口看起来，刚刚好8张桌子。

因为卤鸡爪需要时间比较久，我就开始准备卤汁了。

5斤鸡爪洗净切去指甲，放入锅里。加入葱段，姜片，1勺料酒，适量盐，1撮花椒，5个八角，5片香叶。我喜欢吃辣的，所以再放几个辣椒。

几块冰糖，2勺老抽，2勺生抽，大火煮开，小火慢炖卤4o分钟，尝一下，肉肉一抿即化就可以关火了。

具体卤多久，要看自己买的鸡爪是什么品种。肉鸡的爪子比较好卤，容易软烂。瘦弱的那种鸡爪比较难炖软，时间会久一点。

鹅肠解冻后，将鹅肠刮开，洗净。

用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入沸腾的热水煮1o分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火。

现在，我先把鸡爪和鹅肠卤汁先放炉子里面，让它保温就行了。

鹅肠要吃的时候，用筷子夹出来，切成段装盘。浇上少许卤水，撒上姜，葱丝，香菜叶子即成。

现在就是做红烧肉了。

五花肉1千克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖4o克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙。

你们肯定会问，不是还有1斤五花肉吗？那个是要放炒饭炒粉里面，做盖码的。

将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片。加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手。再根据自己的喜好，改刀，切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小啦。

煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正。切好的五花肉，装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

盛出大部分的猪油，留底油，再放入4o克冰糖。小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。再放入约75o毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了。用筷子夹出香料，然后转成大火收汁。收汁的时候，记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了。

等到汤汁浓稠的裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

这个需要放保温车里保温。吃的时候凉了，就不好吃啦。

在红烧肉小火慢炖的时候，伊娜打电话过来了，要我去接她们。

我让成哥帮忙看着红烧肉，别烧成了黑炭，那就扯淡啦。顺带看着，不要让大兵哥给偷吃了。

那么香的鸡爪、鹅肠、红烧肉，我自己都忍不住流口水。哎呀！真香警告！

“你开车能行吗？可不要开到沟里去了，这里可没有钩机过来把车吊起来。”

成哥挤兑我。

“小看我是不是？好歹，咱也是学了驾照的人，好不好？”

我气愤愤的说。

虽然在拿到驾照之后，我再没有摸过方向盘。但我觉得，成哥这是在门缝里瞧人，把人给看扁了。