玛娅文学

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第86章 豆腐换亲（第1页）

进入到腊月后，农村最有年味的当属磨豆腐了。

各家各户将秋天收获的黄豆从坛坛罐罐里倒出来，还准备了一捆豆秸。

送到生产队一个空房子里，空房里已经支好了一口大锅，以便煮豆浆。

社员们泡好了的豆子，在仓库的磨盘上磨成细浆，再送到煮浆的房子里去，等待加工成白白嫩嫩的豆腐。

不过村里人多，大家都排着队，今天终于轮到他们知青了。

黄豆已经提前一晚上泡好了。

黄豆吸水后膨胀了一圈，轻轻用手一捏就捏开了，泡得刚刚好。

一般黄豆夏天泡四个小时，冬天泡一个晚上时间比较好，这样做出来的豆腐折头最高。

知青们把大豆捞出来，打包好带到仓库去。

路上的时候也不知道是不是巧合，就遇到了方婶。

看到顾如璋后就开口问她：

“顾知青，你前天到底给骆平送什么了？那么一大早的就去送，你们是什么关系呀？”

好家伙，散播谣言还不够，还当面来问她了。

“没什么关系。”

顾如璋自然懒得搭理她，知青们也绕过方婶走了，没人搭理她说的话。

他们先到仓库把泡好的豆子放磨盘上，加入清水，磨成细浆。

石磨还挺有分量的，知青们交替着用力。

很快就有豆浆流了出来，下面用干净的木桶接住。

豆浆不用磨得很细，太细了会影响到豆腐的口感。

都磨成豆浆后，用“吊幅子”

滤豆浆。

就是用一大幅白布吊在一个专用的架子上将细浆过滤，去了豆渣剩下生豆浆。

再将生豆浆放入大锅烧开。

这烧开的豆浆在锅里，不断冒着气泡，这里要控制好火候。

处理不好，一锅熟豆浆如山洪爆一般逸出锅外。

杨建华不停地用大铜勺搅动着，他对做豆腐还是很有经验的，去年知青们的豆腐就是他来做的。

一边舀起一勺热浆，先高高提起，再慢慢浇下去，以此扬汤止沸。

掌握着时间、火候、温度，时不时关照“大火”

“小火”

“熄火”

……到最后就是他的绝活——点卤了。

这可是做豆腐的关键。

盐卤的量他掌握得很准，他点的豆腐不老不嫩，可比一般的社员都强。

这是在家的时候他妈妈教他做的，家里每年都要做豆腐，熟悉后也就能掌握好分寸了。