玛娅文学

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第5节（第2页）

  把这套理论简单易懂地讲给两口子听了，江满梨笑吟吟又道：“而且若是添几味香料，能把羊肉炖得更有层次。到时再加上绿豆粉丝，保管好味。”

  云婶两口子听得一愣一愣的，确认不是自己耳朵出了问题，面面相觑了一会儿，云婶突然懂了。

  这小娘子，是想把摊子往大了铺啊。

  光靠她一人一锅，气力甚微，可若是把他们这羊肉铺子也扬起来，两家一联合，就不一样了。

  如此想想，人家既愿意将宝贵的吃食方子教自己，还愿意让自己拿去赚钱，如此大方，且机会难得，自己也没必要再推脱。

  与阿庄叔两人合计了一会，下了决心。

  道：“那行，我们两口子明日就把羊肉泡馍卖起来，且这两日我便再去买几套桌凳，阿梨只管招呼人过来坐，咱有钱同赚。”

  -羊汤铺子不似江满梨那般卖完作罢，是要开到酉时闭市的。

  云婶便趁着食客少，跟着江满梨朝南去那处卖酒水香料、咸菜肉脯的市场，买了茴香、八角、肉豆蔻等一干香料，又买了好些绿豆粉丝，带回去，从炖羊肉开始，还原了羊肉泡馍的完整做法。

  不得不说，毕竟是卖了二十年的羊汤，滋味本身甚好，只加些许香料进去，便更上一个档次。

  江满梨意满离，带着自个也买得的一些香料，拉车回了家。

  刚走至街口，老远便看见自家院门口放着个小竹篾提篮，笑了，等走过去一看，里头果然躺着四五个大个头、还沾着些许草稞的新鲜鸡子。

  不用问，是吴大娘子猜着她不在家的时间，悄悄送过来的。

  自那日给吴家送了虾饺和梨儿酥之后，江满梨每日回来，都能在家门口寻见这么一小篮鸡子。去谢过，吴大娘子还是坚持要送，她便也只好收着。

  今日数数，统共有三十来个，江满梨前世最喜欢那颇有名的o巴佬卤蛋，正好拿新买的香料用上。

  与茶叶蛋不同，卤蛋须得去壳泡煮，使味道沁入蛋黄，吃起来才足够香。虽会少了茶叶蛋那样剥开后冰片状的漂亮花纹，有些遗憾，但滋味，以江满梨的喜好来讲，绝对更胜一筹。

  去壳的熟鸡子，加冰糖酱油、八角香叶、花椒辣椒，少许老姜片和稍多的盐，小火煮至蛋白呈漂亮的琥珀色，浸泡半个时辰，取出风干。

  待到表皮完全干透，再放回锅中沁煮，再风干，如此反复至少五六次，卤得表皮成浓郁的棕褐色。

  捞出一个用手掰开，蛋白紧实弹手，蛋黄颜色变深。闻一闻，微微的辛辣伴着卤料的滋味扑鼻，咬一口，外层至脆至弹，内里又绵又沙，咸甜适中，唇齿皆是卤香。

  配碗白粥或是汤饼，俱美矣。

  江满梨就着小提篮铺了干净纱帕，装上几个送去吴家，又分些给东院的阿香婶和北院的申阿婆。

  剩下的，明日带到小市去，合着羊肉泡馍，且当个第二波的新品试水。

  第6章得了便宜桌椅

  羊肉泡馍与卤蛋一上，大受喜欢。

  不止四套桌凳不够用，连碗勺筷箸都险些供不上了。

  多了一样吃食，云婶在铺子里全然誊不开手，打汤烙饼擀面之外的事，就全需得阿庄叔来管。阿庄叔便一边擦桌上菜招呼客人，一边还要见缝插针地拿澡豆洗涮碗筷，忙得晕头转向。

  江满梨这边更不用说了，卤蛋拿小竹篾筐装着，摊子支好，刚摆上台面，就被提前来排队买生煎的食客盯上了。

  穿素绸衣的食客郎君两眼放光：“小娘子这又是何新式吃食？”

  因着今日有两种吃食可售了，江满梨便在板车左右各添了一根竖杆，以小木牌子写了两个菜牌，各拿草绳串起来，悬在杆子上，正好就高出她额头两拃。  此刻指了那写着“香卤鸡子”

的木牌道：“是以药材香料制的鸡子，咸香适口，外弹内沙，最适宜朝食来吃。五文一个，郎君来一个？”

  那郎君一听，咸香，又弹又沙，还适宜朝食，毫不犹豫道：“要一个！”

  这一声要字叫得响亮，后面的食客还没看见东西呢，只一听，立马凑过来：“我也来一个！”

  然后便是十几个卤蛋，顷刻间脱销。