玛娅文学

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28 校庆祭2（第1页）

牛里脊肉用厨房专用的绳子捆绑定型，上面涂抹了用黑胡椒、盐、芥末粉和面粉调制而成的面糊。

放进煎锅里用黄油煎五分钟，表面变色之后，与切成块的土豆、胡萝卜、西芹、洋葱一起放进烤箱。

中泽隼人的操作非常熟练和专业，在等待烤肉的时间里，他给等下装肉的盘子做了装饰。

打开烤箱，在烤盘里倒入香气四溢的红酒。

高温炙烤、调低温度、最后包裹着锡纸适度冷却一下，一片片火候恰好的牛肉被中泽隼人用刀切了下来。

肉的品质极好，火候也掌握的很到位，牛肉中间还是粉嫩略带血水的样子。

有人将摆盘好的牛肉端上了薙切仙左卫门的餐桌。

而中泽隼人则是继续制作着下一道菜——红汤焖烤小牛膝。

红汤，指的是用牛骨和各种配料一起烤制之后，再焖煮十二个小时获得的褐色高汤，因为里面含有番茄酱，所以是带有番茄口味的特殊高汤。

小牛膝就是小牛的膝盖骨以及周围的肉和筋的部位，肉质肥瘦均匀，口感丰满又有层次感，特别适合用来焖煮。

小牛膝用胡椒和盐进行初步调味之后拍上高筋面粉，用橄榄油将小牛膝煎制上色。

中泽隼人的手，抓向放置了几瓶酒的部位，他先碰了一下白兰地，似乎想到了什么，偏头看了一眼薙切仙左卫门，拿了瓶红葡萄酒。

酒水冲击到锅底的瞬间，一团白气带着诱人的酒香冲了出来。

中泽隼人对这种气味非常满意，好酒配好牛肉，然后诞生出好的料理。

心情愉快的他拿起了另外一口锅，用黄油把切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜，西芹、番茄丁、蒜苗的茎部炒出香味，

撒一些迷迭香、月桂叶、百里香等调料，再把炖小牛膝锅里的那些汤汁倒进蔬菜锅里。

在“咕嘟咕嘟”

汤汁沸腾的声音里，红酒渐渐不见了踪影，只剩下被香气和颜色浸染了的各种配料。

中泽隼人把红褐色的特制高汤过滤之后也倒进了蔬菜锅，烧开之后在放进煎好的小牛膝，用大火煮到锅里沸腾。

金属的深盘里面，先把小牛膝挑出来放进去，再把汤汁和配料也均匀地倾倒进去。

深盘用锡纸包好，放进已经预热好的烤箱。

半小时之后，小牛膝被焖烤到酥烂可口，其余的原料已经融化进了汤里，只剩下红色的酱汁中几块诱人的小牛膝肉。

中泽隼人，拿出一个漂亮的白色骨瓷盘子，夹出一块小牛膝放在盘子上，零星的几点汤汁滴在盘子的旁边，一点没显得脏，只有更加诱人的映衬。

浓汁过筛之后一点点地浇在酥烂诱人的牛肉上，旁边点缀着金色的配菜。

只需要闻一闻空气里各种食材混杂后的诱人气味，就知道这道菜无论是搭配还是火候都非常的精妙用心。

这份红汤焖烤小牛膝摆上了薙切仙左卫门的餐桌，他尝了一口，又尝了一口……

仿佛过电般浑身一颤，双目爆出了精光，额头青筋爆起。

食欲完全被激活了！

用勺子捞起一块小牛膝肉，鲜嫩的肉质在勺子上轻轻滑动。

放进嘴里，薙切仙左卫门的味蕾瞬间被这美味征服。

肉在口腔中细腻地融化，释放出浓郁的牛肉香气。