玛娅文学

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美食萌主

作者:酸笋鸡皮汤

文案

美团外卖上的小饭馆开张送餐的第一天,米露在家门口捡到一位失忆男青年,本想着收留他当个快递小哥用,却意外地发现男青年具有绝对味觉。

男女主一起吃美食挣大钱的故事。

爽!甜!文里都是好吃的!小笼包!醉蟹脚!紫薯球!麻辣鸭脖!十三香小龙虾!

内容标签:甜文都市情缘

搜索关键字:主角:米露┃配角:┃其它:

鱼香肉丝

今天是“米真香”

——米露在美团外卖上的小饭店——开业的第一天。从一大早到现在,她一直都在厨房忙碌。

刀背轻轻拍过猪腿肉,将肉拍松。沉甸甸的菜刀在米露手中轻盈地转了半圈儿,变成刀刃向下,一下一下地切开猪肉轻轻碰到砧板,奏响了一曲鼓点分明的音乐。音乐停下后,一大块猪腿肉就像变戏法一般,在米露的手下变成了一条条的肉丝,长宽各是三毫米粗细,足足有七厘米长。每条肉丝上都有肥有瘦,肥三瘦七。

米露用刀轻轻抄起肉丝,放进一只大盆里,撒上一点点雪白的盐和生粉,淋上黄酒,带着一次性的塑料手套把肉丝抓均后,动作麻利地将手套褪下扔进垃圾桶里。

几寸远的右侧摆着另一张砧板,上面也放着一把刀。米露将已经完全泡发的玉兰片轻轻捞起,一片刀光飞闪后,玉兰花瓣一般的玉兰片,就全都化作了一般粗细与长短的细丝。

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,正是由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,所以被叫做玉兰片。如果有个懂行的人在米露身边的话,一眼就能看出,米露刚刚切丝的玉兰片,是玉兰片中的上品“宝尖”

。宝尖用立春前的含苞笋制成,片平滑尖圆,色黄白,肉细嫩。丰腴肥美,柔弱微脆,形似宝塔一般。

还有红的胡萝卜丝、绿的青椒丝、黑的木耳丝,都分别被盛放在大大的白瓷圆盘中,堆得尖尖的,像是小山一样。

四种颜色的蔬菜切好,只用了十分钟,正正好好是肉丝需要腌制的时间。炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,将肉丝倒进去炒散,大火舔舐着锅沿儿,催发了肉丝的香味,姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,香气瞬间浓郁了几倍,爆炸一般地充斥了整个厨房。

四色的蔬菜丝倒入锅中,轻轻翻炒几下,然后烹入用白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤调成的芡汁。米露胳膊一抖,炒锅一颠,菜就像是被遥控住一样,飞到炒锅上方,翻了个身又齐刷刷地落下。

这一口大大的炒锅再加上满满当当的菜,分量着实不轻,也不知道米露一个小姑娘,是如何能轻轻松松地颠起来的。

关火,装盘,火候掌握地刚刚好,肉丝还保持着肉质的鲜嫩和原有的水分,胡萝卜丝在热油中熟透,不再有丝毫的土腥气,笋丝和木耳丝柔弱微脆,入口咯吱作响——

鱼香肉丝就这样出锅了。

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