玛娅文学

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第19章（第2页）

这天气冷水洗菜手可受不了，外头帮着杀猪的爷们也要洗洗干净才好吃饭。

杀猪饭的菜，清荷早就想好了，麻辣毛血旺，泡椒炒猪肝，蒜苗回锅肉，爆炒猪肺，红烧肥肠，辣椒炒猪头肉，萝卜骨头汤。

这里头最难处理的就是猪肺和大小肠，要是处理得不好，一股子怪味，下不去嘴。

大小肠不难处理，清理完秽物，用面粉和草木灰反复搓洗，再把大肠翻过来，撕掉里面的油，用盐洗两遍，也就干净了。

周明远不让女儿去洗，他让女儿教了他方法，自己去河边洗。

清荷主要处理猪肺，朝猪肺里反复灌水冲洗，洗到猪肺发白后，用竹签往猪肺上扎些小孔，用刀划破血管，再用清水冲洗干净肺里的脏东西，猪肺也就干净了。

洗完猪肺，她切了两个大萝卜丢到院子里炖骨头的锅里。

今天掌勺的是清荷，家里的猪没有喂过饲料，她想做一顿好吃的犒劳一下大家。

女儿掌勺，万氏双手赞同，她想着女儿做菜好吃，在人前露两手，传出个好名声，也能说个好人家。

出人意料

刘氏见清荷在灶前准备，咂吧一下嘴：“二弟妹，今天清荷掌勺呀？”

“是啊，她比我会做，小丫头尽折腾些稀奇古怪的吃食，前几日就跟我说了，今天她来做菜。”

万氏切着肉，笑着回刘氏的话。

“哟！那今天可有口福了，清荷做的菜，那滋味美得很，想起来我都直流口水。”

其他几人听见两人说今天清荷掌勺，又听刘氏把清荷的厨艺夸上了天，不管信不信，嘴上也跟着夸几句。

反正是白吃的肉，还挑啥嘴，肉嘛，油水多，咋弄都好吃。

默念了一遍菜色，清荷决定先做红烧肥肠，肥肠煮的时间长一点，更好吃。

肥肠放进锅里，加姜片，葱段，花椒，白酒，焯一下水，去去腥。煮了一会捞出来，将肥肠滚刀切块，放在一旁备用。

灶房小，人多了转不开。

万氏叫周明远搬了张桌子放在院子里，桂花婶和赵慧去外面桌子上帮着切菜。

灶房里的张氏看见清荷煮了肥肠，脸色变了又变，欲言又止，最终却什么也没说。

刘氏也咽下到嘴边的话，暗中叹了口气：算了，待会不吃这道菜就是，十四岁的小丫头，还是个孩子哩。

锅里加油，油热倒入肥肠，炒干肥肠的水分，再加入姜葱蒜，辣椒酱，各种香料一块煸炒。