玛娅文学

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第18章（第1页）

本来准备退出的卡松：……

这是在下厨吧？

这个星球的人做饭都这么凶残吗？！

也就是他犹豫的这几秒，钱姨开始了接下来的动作。

这条鱼很新鲜，是知道林嘉烟要他们表演拿手菜后，专门从后院湖里捞的。那个湖以前是专门给农业专业的学生用的，末世前有学生往里面投了一些鱼苗，末世后竟然也没死，就被后厨养在了那里。

林嘉烟看过无数次用刀砍尸人，但不知道多久没看过菜板上的刀功了。笨重的菜刀在钱姨手里跟活了过来一样，先割一条口子给鱼放血，据说这样容易去掉鱼的土腥味。

再一刀砍掉鱼头，刀尖从脊背骨往下切开，露出白花花的鱼肉。

见林嘉烟和几位领导认真地在旁边看着，身为厨师的钱姨难免来了给门外汉解说的兴致。

领导看得专注，她以为对方感兴趣，胆子也大了。手里动作飞快，嘴巴则没停下来：“我要做的这道松鼠鱼，有些地方也叫狮子鱼。这道菜说简单不简单，说难也不难，主要分为三步：切鱼、炸鱼、倒酱料。”

“切鱼的时候不能切断尾巴，而是顺着鱼的骨头切成两片鱼肉，将鱼骨取出后就可以处理鱼排。”

钱姨将手里的刀倾斜切了数刀，再将鱼片换个方向，又是切下数刀。她对这刀法早就熟能生巧，刀子落得飞快。

“切刀花的时候得注意，这刀子可不能将鱼片给切断，也不能切得太浅，会不入味。要刀刀见皮但连而不断，只有这样切出来的松鼠鱼才好看。”

钱姨将切好的松鼠鱼清洗了一遍，用刚摘的葱姜和料酒腌制后，再打上两个鸡蛋搅和均匀，松鼠鱼每一寸鱼肉都均匀得裹上蛋液，接着再裹一层淀粉，最后拎着鱼尾悬挂着，鱼片的刀花也跟着向下绽开，像是层层叠叠的花。

这时候油锅也热好了。

“第二步炸鱼需要控制油的温度，油五分热的时候下锅，没把握的可以丢个鱼头进去试试温度。鱼肉下锅时也不能着急，得一手拎着鱼尾，一手捏着前面那端，让鱼肉形成一个弧形。这样子下锅炸一会儿，等鱼肉定型后就可以松开手了，小火炸个三分钟左右就能熟。”

等鱼肉炸好了，钱姨将鱼肉捞出，升高油温又复炸了一次，炸得鱼肉通体金黄，每一根鱼肉都被炸得蓬松，落入盘子里时似乎能听到碰撞出的酥脆声响。

卡松已经看入迷了。

他不是没看过星际下厨的直播，但现在星际流行什么慢生活调，就连做菜大多是精雕细琢，和搞什么艺术品一样。哪像钱姨，刀快人利落，虽然偶尔咣咣两下让人吓一跳，但没几下就处理好了。本来以为是乱搞一通，结果人家拿起鱼肉时一看，嚯，和花儿一样。

做法也是他没有见过的，那个黑黝黝的铁锅明显不是星际常用的厨具，而且星际做鱼大多是生腌，偶尔会用恒温处理器做个白鱼浓汤。怎么这人把鱼肉放在油里一炸，鱼肉就变了个模样？

样子看上去蛮好看的，就不知道好不好吃？

到了这时候，钱姨准备处理最后的糖醋汁了。

钱姨摘了两个番茄，去皮切碎丢锅里炒软后，再一次放下水、白醋、白砂糖和一勺生粉。大火将汤汁熬制浓稠，橙红色的酱汁在锅里不断冒泡等待出锅。钱姨将铁锅一抬，糖醋汁裹上鱼肉，像是在上面铎了一层晶莹剔透的糖壳。本来寡淡的鱼肉瞬间明艳起来，再撒上葱圈，直播间自动开了嗅觉模拟，一股酸甜味直冲鼻腔。

卡松：！！！

不是他吃黑剑鱼常闻到的清甜带点海腥味，也不是浓汤常有的淡香，这个香气比他闻过的每一个味道都要浓郁。甜味不浓郁但带着西红柿的果香让人留恋，里面掺杂着的酸味又让人口齿生津。

“阿雷，这是什么味道？”

一旁的阿雷哪怕早已做好准备，也忍不住口水直流了。虽然没有上次闻到的那么冲，但这次味道柔和，也更容易让人接受。

“别吵，我要是知道我还会坐这吗？”

阿雷没好气地翻了个白眼，然后擦了一下嘴角，只想着趁机多吸几口。

见状，卡松也忍不住加快了呼吸：绝对不能让这小子多占便宜！

松鼠鱼做好后，厨房里的其余人也围了上来。

钱姨以前是田叔的邻居，自己开小餐馆，这手松鼠鱼他也见过好几次。田叔深吸几口气，品了品空气中的香味：“你这手艺倒是没有退步，也就比我差点儿。”

“去你的。”

田叔的妻子没好气地给了丈夫一巴掌，“阿钱你别理他，这人就是嘴欠。你的手艺我们还不知道啊？这道松鼠鱼可比谁都差不了。这家伙也就嘴上叭叭，有没有你一半的本事都不知道呢。”

田叔有些小委屈，他好歹也是混过的，怎么就没本事了？

还在领导面前这么说，万一领导真的觉得他不行怎么办！

委屈。

钱姨还是笑呵呵地：“来来来，这道菜刚出锅的时候是最好吃的，领导们赶紧趁热尝尝。就是我的确很久没做这道菜了，也不知道现在的味道有没有差。”

末日后这种菜肴是极为少见了，哪怕是赵长山也忍不住想要食指大动。只是他没有独吞，让人用干净的餐具分下一些后，剩余的则给其他人分了出去：“来，林同志你也尝尝。”

分的人多，所以每人也就分到了一小口的分量。

见直播里的林嘉烟捧起装着鱼肉的小碟子，卡松连忙问道：“你开了味觉模拟了没有？你不会抠到没钱开吧？”