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做买卖好啊,钱是男人腰,有钱腰杆才硬,有钱自己可以过得舒服,有钱可以帮助别人,比如这家面食店,孟之祥在忠顺军里内部宣布纯利润的百分之十,将捐给忠顺军的伤残军人。
不能公开说,只能偷偷做,你要是公开说了,朝廷会认为你要收买人心,想造反!
在古代,做好事是很悲摧的,有地位的人做好事,别人就怀疑你想收买人心想造反,没地位有钱的人做好事,就得看你与当地官府熟不熟,与官员们好的,人家一笑置之,与官员没关系的,人家知道你有钱,就谋夺你家产,须知“破门知县”
和“灭门知府”
!
关键在于,造反,需要很多很多钱的!
孟之祥的次买卖,起点是不低的,他请来史嵩之为他写金字招牌,史嵩之慨然相允,写了,这很给脸给孟之祥,否则哪怕是亲戚、亲信、高级同僚,也难得到他的题辞。
之后,孟之祥特意在襄阳郊外买下一家豆瓣酱店,用作面店的支持。
他这是要搞出特色来,只有自家秘制的酱料,才是商场出奇制胜的诀窍。
人都到齐了,上午吉时到,随着鞭炮声响起,孟之祥的四叔,朝廷的修武郎、鄂州江陵府副都统制孟珙,穿着一身便服,亲自为自家侄儿的“丰顺面”
揭下了金字招牌,宣布开业!
众人热烈的掌声中,贵宾们入席,开始享受“丰顺面”
的面食。
一小碗一小碗的面条,一大碗一大碗的浇头准备妥当,大家试吃。
面食考究店家本事,汤鲜肉嫰面滑才是一碗好面,“丰顺面”
搜集大骨头,加入黄豆,长时间熬制,得出底汤,那个底汤味道鲜美无比。还有采购新鲜肉食为食料,用上好麦粒,磨制成粉,制出好面。
以上是你行别人也行,“丰顺面”
争取回头客的关键在于丰富的浇头!
所谓浇头指的是浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴,有的地方称之为“臊子”
,简单一些的浇头就是酱料。
酱汁、浇头、臊子三者并不等同,一般酱汁就是汁水,浇头偏向素,而臊子偏向荤,但有时也会难以区分。
“丰顺面”
的浇头最讲究,由多种材料先炒后炖而成,且目前种类达到了3o多种!
有人说3o种浇头有点多了,备货不容易,还可能浪费。
但正是“丰顺面”
的特色,拉开与别家店面的距离,别人做不到的,它做到了,自然就能争取到客人。
并且本店每天营业十个时辰之久,早上早上5:3o开门,凌晨1:3o结束,这样等于是从早餐直落宵夜,午餐晚餐也在里面了。
感谢来到宋朝,这里有夜生活的,早在乾德三年,宋太祖就下令开封府:“京城夜市,至三鼓已来,不得禁止”
。到了现在啊,商业活动繁荣,市民文化多姿多彩,夜市更是完全不受时间限制。
东京(汴梁城、开封)入夜之后,大街上酒楼各处都点起了灯,处处灯火通明,车水马龙,简直比白天还热闹。
上行下效,各地都在做夜市,不过也得看地方官,有的地方官严厉一些,夜市早早关闭,有的地方官开明一些,例如史嵩之主政襄阳,他就大力提倡商业,他从中收授利益,商人与市民都很感谢他,大家都赚到钱。
“丰顺面”
的营业时间长,不同时段对面食的要求不同,最大的区分可能就在浇头上。早餐可能简单一些,午餐晚餐需要丰富一点,如果还要喝上几口老酒,浇头就是下酒菜了。
这样看来,3o多种浇头就不算多了。
后来,“丰顺面”
做成连锁店,其浇头达到了七十多种!
普通的面食商铺哪来这么多种浇头,如此一来,只要其它地方不太差,“丰顺面”
就脱颖而出了。
能有这样的经营思维,别人都夸孟小七头脑灵活,他则在感谢他的大学食堂!
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