玛娅文学

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第 21 章 锅巴（第1页）

秦柔在厨房里决定大干一场，昨天清蒸，今天水煮，饮食实在太过健康，晚上就稍微吃点不健康的，加点炒的煎的。

琼州岛上不太缺油，岛上椰子多，意味着椰子油也多，现在的椰子油是比豆油菜籽油更便宜的廉价油。

或许在后世的眼光里，总觉得椰子油听起来十分高大上，事实上，在七八十年代，很长一段时间，椰子油属于家里太穷才吃的便宜油。

就好比这会儿的木瓜，未经商家炒作之前，农村经常拿来喂猪，这个时候琼州岛的香蕉也是，用来喂猪，遇事不决，统统喂猪，二师兄吃嘛嘛香，喂什么吃什么。

这时候被迫吃的粗粮，在后来卖的比精细粮更贵，可谓是时代的变化。

这会子二师兄身上的油才最金贵，再等个几十年，又都嫌弃二师兄身上的油太差。

秦柔也听过几个大妈回忆过去，说当初家里穷，穷得只能吃椰子油，到了后来，一闻到椰子味就想吐，坚决不吃跟椰子相关的任何东西，偏生她女儿爱喝椰子汁，让她在一旁感慨不已。

椰子的确是个好东西，椰子汁香甜，里面的椰子肉可以榨油，不过以前去海边旅游的时候，大部分人买椰子，不过喝点椰子汁就罢了，里面的椰子肉直接扔，更遑论不少人都以为椰子只有椰子汁，忽略了它里面的一层果肉。

这一层果肉还能榨油，榨出来的椰子油很香，不过椰子油的确不太适合食用，因为这油它本身的椰子气味太浓重了，掺在普通的菜色里，的确容易让人接受无能，另外它炸东西的时候油烟太大，还产生很多泡泡，不适合炒菜。

不过椰子油的气味很香，用来做糕点油和做手工皂非常适合。

带上椰香的糕点不会令人觉得突兀，椰香手工皂也十分宜人，椰子油还能用来护。

厨房里放了一瓶椰子油，家属院送的，这油估计每家都常备一瓶，不是什么贵重的东西，你自己弄来椰子肉土法炼，也能炼出油来。

秦柔打开了一闻，觉得用它来炒菜，一个不小心容易滑铁卢，等以后去问问琼州岛本地老乡的使用经验再做菜。

她在广城买了些豆油，6琰这家伙他煮……不，他清蒸几乎就没用油，所以她烧菜的时候可以稍微放肆一点点。

当然，秦柔也不敢太放肆，油贵啊，要节俭！！

——巧妇难为无米之炊。

除了海鲜就是鸡蛋、腊肠、紫菜，连根葱都没有，秦柔对着目前简单的材料的确头秃不已。

做点简单的菜色吧，幸好还有海鲜。

今天不吃清蒸了。

秦柔打算做个蒜蓉粉丝扇贝，绿豆粉丝是在广城买的，数量实在不多，必须得省着点吃，再做个紫菜虾滑汤和蚝烙。

她自己做的话还是挺费功夫的，所以秦柔上楼去抓壮丁了，把被她赶出去的6琰扯回去，让他开生蚝，而她则带着两个小家伙剥虾去虾线。

这两孩子自然是剥虾气氛组。

秦柔去虾线的手法是练过的，她自己在家里吃虾就不爱留虾头，也是她懒得挑虾线，而是喜欢在给生虾去头的时候，手指一掐，把虾头去掉的时候顺便就把虾线带出去。

很快她就剥了一大碗虾仁，全都洗干净了，剁成虾肉泥，加上蛋清料酒和盐搅拌，最后再加入淀粉，搅拌均匀后差不多就把虾滑做好了。

把虾滑搓成小丸子，做紫菜虾滑汤的时候，把剩下的蛋黄打散进去，做出来的紫菜虾滑汤格外漂亮。

汤泽鲜亮，漂浮的紫菜是紫绿色，缠绕着的点点蛋黄是鲜黄色，紫菜与蛋黄交织之间，是一个个白里泛着粉的漂亮虾滑丸子。

秦柔搓的是大丸子，先煮好了汤，拿小碗给两个小崽崽都舀一个大虾滑丸子在碗里。

她自己尝了个，还投喂一个给6琰。

6琰这会儿剥了一碗生蚝肉和一碗扇贝肉，秦柔拿走了，快做好了蒜蓉扇贝粉丝和一锅蚝烙，唯有蚝烙是油煎出来的，香香脆脆的，两个孩子吃得很香，虾滑汤里没放油，吃一块蚝烙喝口汤，鲜甜解腻。