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又說：「基本沒什麼難度，你慢慢練。」
這還不難，邵駿覺得可難了。
面對著平底鍋，他一個頭兩個大。
學著程夏的模樣，刷油，鐵餅，中途好幾次想用鍋鏟抄動查看，被他忍住了。
片刻後，又擔心肉餅烙糊了。
他小心翼翼翻開一個查看，餅皮微微焦黃，應該可以翻面了。
他在這邊翻餅子，翻得不亦樂乎。
程夏取出蒸熟的魚肉扣，因為往模具里填魚茸前，提前刷過一遍油，魚肉很好脫模取下。
脫模後的扣魚肉呈半圓柱狀，用手指輕戳，一彈一彈的。
起鍋燒油，把扣魚肉放入油鍋中，大火油炸。
炸出表面酥皮，呈誘人的金黃色澤，是替代扣肉的仿製菜，形似炸扣肉，因此得名炸魚扣。
長條狀的炸魚扣，被切成一公分厚度的薄片，備用。
熱鍋冷油，倒入番茄塊大火煸炒。
這個季節正式吃番茄的好時候，熱油一烹，番茄的酸甜香氣被激發出來。
把番茄煸炒至軟榻，逼出番茄的紅湯，倒入剛才切好的炸魚扣片，加一點點食鹽調味，立馬出鍋。
番茄的酸甜汁，開胃下飯。
魚肉富含胺基酸，炸出來的魚扣鮮香唯美，食材本身是極鮮美之物，不需要額外佐以調味料。
味道太雜，反而失了食材原本的鮮味。
距離下課時間，還有最後三分鐘，程夏把鍋刷乾淨，燒油，一把蔥絲，倒入大量清水，大火煮開。
煮到鍋中清水沸騰，把醃製好的豬肝下入沸水裡，幾個呼吸間，鍋中清水被豬肝染上了醬油色，用鍋鏟輕輕抄動豬肝，讓它們片片分離，攪拌好的雞蛋液均勻鋪開……
這時，下課鈴聲如約而至。
劉愛芳來接班，見菜品還沒做完，她也不著急，來到食堂窗口前安靜等候。
程夏給鍋中撒一把蔥花，出鍋前，加入食鹽、蔥花，兩勺黑胡椒粉增香。
豬肝處理不當，容易腥氣難聞，黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。
加入多多的黑胡椒粉，非但不會喧賓奪主，反而能讓豬肝湯增光添彩。
黑胡椒味辛辣，容易發汗，夏天喝點胡椒豬肝湯，對身體好。
豬肝嫩嫩的才香，老了不好吃，撒上黑胡椒粉，立即關火出鍋。
湯中餘溫，能把雞蛋液燙熟。
煮好的豬肝雞蛋湯和其它菜品，被劉愛芳端來食堂窗口……
牛肉千層餅還有十來個沒做完，程夏接過貼肉餅的活計。
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