玛娅文学

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第90章 套话（第2页）

听完高师傅说的话，白哥急忙解释道：“高师傅，您误会了，我只是好奇问一下，没有别的意思。

我现在有件事想请教您，您现在方便吗？”

听到白哥有事找他，高师傅放下手中的活，认真的看着他，笑着对白哥说：“白哥，我现在方便，有什么事可以直接说。”

白哥看高师傅同意了，就笑着询问他：“高师傅，我想知道咱们茶楼的绿豆糕是怎么做的，需要用到哪些食材？”

听完白哥的问话，高师傅直接反问白哥：“白哥，你是自己想学吗?”

白哥看高师傅这么谨慎，直接解释道：“也不是我想学，茶楼来的新客，会来问我。咱们茶楼的绿豆糕怎么做的，比家里做的还好吃？

我回答不上来，想到您是专业做糕点的，肯定知道怎么回答客人，所以我才来请教您，再有客人来问我的时候，我可以应付几句。”

听完白哥说的话，高师傅直接答道：“白哥，下次有客人问，你可以直接跟他说，我们茶楼的绿豆糕，会把完全脱皮的绿豆，放到蒸笼里蒸熟。

然后用锅铲把蒸熟的绿豆一遍遍碾压过筛，变成细腻的绿豆粉。

最后在油锅里放入猪油，蜂蜜，少许白糖，绿豆粉，不断的翻炒搅拌，直到水分炒干，可以捏成团就行了。

虽然看起来不复杂，但做的时候需要很多耐心。”

白哥在听高师傅说这些话的时候，在心里默默记下绿豆，蒸笼，锅铲，猪油，蜂蜜，白糖这些关键内容，等高师傅说完，白哥才开口问高师傅：

“高师傅，你这说的也太详细了，我都不一定能记住，有没有更简单的说法？”

高师傅听完白哥说的话，又笑着答道：“白哥，你也可以这样回复客人，我们茶楼的绿豆糕，特色就是口感细腻，不甜腻。

关键就是把绿豆不断的过筛变的更细腻，炒制的时候加入了蜂蜜，只放了少许白糖提味。”

白哥听完高师傅重新的解释后，立马笑着对高师傅说：“高师傅，你真的帮我大忙了，以后有需要帮忙的地方，直接来找我。”

高师傅直接笑着对白哥说：“白哥，你太客气了，只是举手之劳而已。”

白哥又笑着询问高师傅：“高师傅，你把那么详细的制作过程，告诉客人了，客人自己能做出来，不到我们茶楼吃了怎么办？”

高师傅听完白哥的问话，直接笑着说：“绿豆糕做起来本来就不复杂，只是需要很大的耐心才行。

很多人在做绿豆糕的时候，脱皮的不彻底，绿豆粉颗粒大，没有炒干水分，都会影响最后的口感。

而我们后厨在做绿豆糕的时候，每一个步骤都能做到极致，其他地方是比不了的。”

白哥头一次听高师傅说这么多话，连忙笑着回道：“怪不得我们茶楼的绿豆糕，客人都吃不腻，这都是高师傅的功夫到家了。

我都没想到一块绿豆糕，还能有这么多讲究。”

高师傅看白哥说的真诚，继续笑着对他说：“做糕点，你认真负责的对它，它就能给你满意的结果，但如果过程敷衍，不专心，结果肯定也是很差的。

我们后厨的糕点师傅，在做糕点这件事上，都是非常认真负责的，才能有满意的结果。”

听完高师傅说的话，白哥认真的点点头，对高师傅说：“高师傅，我今天受教了，我先去大堂忙了，不耽误您了。”

高师傅听完白哥说的话，笑着点点头，对白哥说：“好的，你去忙吧。”

白哥离开后厨，往大堂走的时候，还在心里想制作绿豆糕的食材，也不知道后厨全不全，他打算明天中午，趁后厨的人都不在的时候，自己先去打探一下，再安排朱大宝和朱大富进后厨。

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