玛娅文学

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第六章 鲜美飞龙（第1页）

“妈，我回来了！”

赵江走到院子里，却没人应他。

家里没人在，王桂可能有事出去了。

赵江把沙半和飞龙放到外屋地，先去洗把脸，换了身干净衣服，清清爽爽的。

打开大锅，里面还有热乎的饭菜，土豆条汤和二合面馒头，想来是王桂中午专门给赵江留着，怕他回来没吃的饿着。

家里食材比较简陋，但王桂每顿饭都会想法子做出花样，尽量不重样。

像土豆条汤，就是切成条的土豆略微炒过之后烀出来的。

赵江中午本来就只垫巴了几口，走一天也是饿了，端起碗来就喝。热乎的汤里飘着些许葱花，顺着喉咙就落下去，十分舒坦，再吃进土豆和馒头一起嚼。

王桂喜欢搁醋，赵江的口味也就养成了，这真是家里的味道。

一碗下去，赵江肚里没感觉，但好歹有了个底。

他卷起袖子，思量着眼前两道食材的做法。

沙半鸡最简单的做法就是用火烤，连毛都是用火来燎，烤好后撒上盐，配着辣椒吃，主要吃一个香和嫩。

但今天打了三只沙半，差不多有一斤多，够正经做道菜了。

而且时间也够，等爸妈和妹妹回家，几盘热乎菜利利索索地摆桌上，看着不美吗？

赵江给引好火，使刀把洗干净的沙半鸡剁成一块块，每块差不多五分之一巴掌大，这样做好滋味足，一起装到碗里，撒盐和放酱油，抓匀后放到旁边。

趁这个功夫，赵江往烧热的大勺里倒油。

他倒得很克制，虽然以后往家带的肉不会少，焅出来的油肯定多，但这顿饭是要让爸妈开心，油用多了赵江怕王桂会心疼，妈难受赵江心里也不会舒坦。

把盛好油的大勺放在火焰上加热，赵江把手掌覆在上面感受温度，等差不多了就站起来，用筷子将沙半鸡块放到大勺里。

“滋滋……”

染上色的沙半鸡块刚进入油里，就冒出滋啦滋啦声，冒出小气泡。

因为油不够覆盖住，赵江就用筷子不停翻转沙半鸡块，尽量均匀。

表皮在热油的激荡下收紧，边缘慢慢变得焦脆，转为红黄色，可这时候里面的肉却还是嫩的，可谓真正的外焦里嫩。

赵江把沙半鸡块捡出来，放到空置的碗里，又把剩余的沙半鸡块捡进重新加热的大勺内。

热油急火，别炸太久。

用大勺来炸而不用锅，可以炸得更透更到位，而且省油。

等全部都炸好，放到空碗里后，赵江往里加入醋和和酱油，没倒太多。

把刚刚大勺里的油倒入热好的大锅中，倒入沙半鸡块翻炒，裹上调配的汁水渐渐收拢。

蒸腾的锅气散出满满的挠人香味，赵江又沿着锅边缘洒一圈白酒下去，锅气更盛。