玛娅文学

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第三十五章 羊肉烩面三（第1页）

栾红叶二话不说，洗了手就开始和面。

烩面的关键就是面，若是面吃起来就软踏踏没有嚼劲，即便是用再新鲜的羊肉汤煮面都不会好吃。

而面条若想吃着劲道，关键在于几个步骤。

首先是和面，和面的时候要在面里加两个鸡蛋，加入少量的盐，然后用温水和面，和面时要反复挤压面团，直至把面团揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。

其次面团和好后要刷一层油，再把面揪成婴儿拳头大小的小面团，搓成掌长的长条，放在案板上醒面。

趁着醒面的时候，栾红叶开始准备下烩面的配菜，她选择的配菜是黄花、木耳、粉条，令她意外的是这里居然没有豆腐皮，要知道豆腐皮在羊肉汤里煮一煮，味道十分鲜美！

因为羊肉汤是现成的，省了许多时间，栾红叶直接盛了一砂锅的汤放在小眼灶上，等汤煮沸下入黄花、木耳、粉条煮上两分钟，这时候就可以往汤里下面了。

此时烩面胚也已经醒好，下面时要根据个人口感，想吃软一些的面条，就把面胚拉的长一点、薄一点，想吃有嚼劲儿一点的，就把面胚拉的短一些、厚一些。

等面煮到飘起来的时候，加盐调味、加入一点花椒粉、胡椒粉去腥增香，可惜的是这里没有栾红叶亲手调配的五香粉，若是加一点五香粉，就会让羊肉汤的味道更香。

再煮一分钟后差不多就可以下入青菜，撒上几粒饱满的枸杞，把砂锅端下来，再铺上一层羊肉，撒上一层香菜，一锅汤鲜味美、色泽丰富的羊肉烩面就做好了！

一开始仿佛看笑话一样远远观望着的郭掌柜，不知道什么时候已经守在了砂锅旁，而宴宾楼后厨的大小师傅们，在汤味散发出来后，也都陆续朝着这边围了过来。

几乎是砂锅端下来的瞬间，郭掌柜就拿着碗筷上前了。

“小娘子，我现在能吃了吧？”

栾红叶笑道；“郭掌柜您忘了，还有豆干呢！”

郭掌柜只能再等着栾红叶把豆干也摆出来，这时他面前，小碗里是酱色诱人的五香豆干，大碗里是汤浓味鲜的羊肉烩面，烩面色泽艳丽，红、黄、白、绿、黑五色俱全，汤里还有晶莹剔透的粉条若隐若现，郭掌柜看得哪里还忍得住，拿起汤勺当先喝了一口汤。

周围一众大小师傅们盯着自家掌柜的神情，只见他眯起眼睛，半天后睁开眼，二话不说就夹起一筷子面，把面条高高挑起。

众人虽然没有把面吃到嘴里，但是光看着就知道这面肯定口感劲道、弹性极佳，等郭掌柜吃下一口面后，他不禁又眯起了眼睛。

宴宾楼的一位大师傅终是按耐不住，拿起碗筷也过来坐下，也不嫌弃面是郭掌柜吃过的，直接夹了一筷子，然后又把几种菜也都纷纷夹入碗里，最后再舀几勺汤，开始细细品尝起来。

栾红叶看他们光吃面了，也不吃豆干，不禁皱起眉头。

这时那位大师傅似是听到了栾红叶的心声，突然夹起一块豆干，放入口中的一瞬间，他忽然双眼睁大，眉毛高挑，紧接着又去夹第二块。

这时郭掌柜终于反应过来，慌忙把剩下的一块豆干抢到手，一入口又是老样子眯起了眼睛。

整个后厨的人就这么看着郭掌柜和大师傅两人三下五除二把一锅烩面分吃干净，连汤都不剩！

栾红叶与殷怀策对视一眼，露出胜券在握的笑容。

面吃完后，郭掌柜漱漱口擦擦手朝着栾红叶看过来，脸上扬起热烈的笑容：“小娘子，我们去雅间详谈如何？”

栾红叶点头，与殷怀策一起，跟着郭掌柜来到酒楼的雅间，一同过来的还有刚才吃面的大师傅。

坐下后，郭掌柜立即问道：“不知小娘子贵姓？”

“我叫栾红叶，郭掌柜称呼我栾娘子就行。”

“这位是你……”

“他是我相公的弟弟。”

殷怀策接着开口：“我叫殷怀策，在镇上青云学堂教课，郭掌柜直接称呼我名字即可。”

郭掌柜虽然疑惑为何陪着栾红叶一起来的不是她相公，而是她相公的弟弟，但他并不好打探别人的隐私，没有继续再问，只笑着说道：“栾娘子，殷公子，我今日有幸与两位结识，还吃到了栾娘子做的这么好吃的羊肉烩面和卤豆干，我真是太高兴了！我决定与栾娘子你合作，不知道你们的豆干打算如何卖？”