玛娅文学

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第24章 研制烧饼（第1页）

《庞氏游食记》倒是记载了肉夹馍这种食物里白吉馍的做法，同时也言明肉夹馍中的卤肉各家有各家的秘方，并不外传，所以无法详细记载在册。

但连心仔细琢磨过肉夹馍的做法后却觉得可以稍微投机取巧一下。比方说没有肉夹馍里的卤肉配方，那么找一个有详细记载的肉食卤制配方照着做就行。

利木县人口味偏重，附近往来的相当一部分人群都干重体力活，所以无油无盐吃起来味道寡淡的白吉馍恐怕不会得本地人喜欢，还是得往重油重盐方面改进。

连心之前一有闲暇时间就捧着菜谱摘录，到她下定决心卖肉夹馍的时候已经抄下了五六种烧饼的做法。她觉得咸香酥脆的烧饼应该比白吉馍更适合利木县人的口味。

在做生意的大方向上三个小的自然是听连心的，由她负责掌舵，他们三个现在连水手都算不上，充其量是个打杂的。

所以当连心把自己仔细观察、认真琢磨后的早点计划详细向他们三人讲述过后，三个小的都有点迫不及待准备大干一场的冲动。

“那咱们现在就把烧饼配方确定一下，看看用哪种最合适。”

连心无形中也受到他们的情绪感染，觉得信心百倍起来。

说干就干，连心和罗明俊从小厨房里把二爷爷之前用铁皮油桶做的土灶挪了出来。在宝泉村的时候这个土灶可派上过大用场，搬过来之后屋里屋外总共有四个灶眼呢，二爷爷却说得有个准备，于是就把这个油桶灶也搬过来了。

连心指挥罗明俊把铁皮桶里面抹的黄泥削掉一层，弄了个能让烧饼站住的平面出来。那六个烧饼配方里有四种都是需要把面饼先煎后烤的。并且有两个配方里还特意写明，所谓的烧饼炉子是用汽油桶改装的，上面放一块铁板做平底锅，采用上煎下烤的方式做烧饼。这不是刚好撞上二爷爷当初说的那个“准备”

么，这不就用上了。

现在别提平底锅了，家里连块像样的铁皮都没有。连心只好先把烧饼炉的尺寸记下来，打算明天上午回宝泉村找老焊工帮忙打一个。

巧妇难为无米之炊，没有平底锅暂时做不成烧饼。但大家伙的热情实在是一时半会儿难以冷却，于是连心把袖子一撸，“咱就像烙葱花饼一样用家里的大铁锅先试一试。”

好歹得先把工序弄清楚了。

但烧饼都得先面，而他们四个人临时起意，压根就没准备……

这一瓢结结实实的凉水泼下来，众人都冷静了。连玉和郑琳琳回屋看动画片，罗明俊在连心跟前转来转去找活干。

“你也跟她们俩看动画片儿去吧，我就半盆面，用不着你帮忙。”

连心赶他。

罗明俊摇摇头表示拒绝，“我不爱看电视，大姐你还是给我找点活儿干吧。”

连心知道他刚来家里，心里一定是没着没落的，只能用拼命干活来掩饰和证明自己，说到底还是怕连心不要他。于是连心环顾四周后一拍巴掌，“后院的柴火垛乱糟糟的，你就先去收拾那儿吧。”

罗明俊小牛犊一样冲出门干活去了。

马上五月份，天气暖和不少，面盆放在温水里酵一个小时后就能做烧饼了。这期间连心准备好了葱花和油酥，又把需要用到的各种调味料都一一摆放整齐。

郑琳琳站在她身边看稀奇，一脸问号，“妈呀，我从来不知道热油还能用来泼面，还要放五香粉啊？”

说完她把装油酥的碗端起来仔细闻。

“香不香？”

连心问她。

郑琳琳眯起眼睛仔细斟酌措词，“很浓的豆油味儿，还有五香粉的味道。”

第一锅先小试了两张，得到了作为试吃员的连玉和郑琳琳的一致好评。但连心自己尝过后却并不满意，第一张面饼有点薄了，第二张应该是油酥放多了，溢出来后热油一煎烧饼表面就有股子轻微的糊味儿。

烙第二锅的时候罗明俊刚好进屋洗手，连心给他撕下一块尝尝，罗明俊吃得十分仔细，半晌才说：“我觉得好吃。”

连玉和郑琳琳尝过后不约而同用一种“这样也行”

的目光看向他，因为第三个烧饼连心擀得有点厚，连玉又把火烧大了，导致烧饼中间压根就没熟透……