玛娅文学

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第97章 中式烹饪（第2页）

·······

“大家下午好，这里是S市厨艺比拼大赛第二场。”

“这次的比赛要求是在规定的八十分钟内，完成一道关于鱼，展开的中式菜肴。”

“尽情期待我们几位选手带来的作品吧。”

······

“你们说这次那个林延还会不会是第一名？”

“怎么可能会是第一名，但是我估计他是有点实力在的。”

“确实，西式烹饪做的那么好，中式应该也有一点实力。”

“就看其他几位大师的实力怎么样了，我听说李同李大师中式烹饪还不错哎。”

“这个都知道的嘛，就是不知道他跟林延对上会有多大的胜算。”

“那还用说，肯定是李大师更有胜算啊，之前西式是因为李大师的西式烹饪能力有限，但是这次可是李大师的强项啊。”

“嗯，但是我们也不知道这个林延到底有没有其他本事。”

“担心那么多干什么，反正不管谁赢这个钱也不是我们的，我们坐着看就是呗。”

比赛台上。

李同面对熟悉的中式烹饪手脚要比西式麻利地多。

他准备做一道酸菜鱼，他拿出官方准备好的草鱼切成薄薄的肉片，加入盐，胡椒粉，料酒和蛋清，最后加入红薯粉抓拌均匀。

锅里放上少量猪油将鱼头鱼尾放入锅中煎至金黄，倒入开水煮。

用另外一个锅里放入混合油，加入葱姜蒜和青花椒爆炒，激发出香气后加入泡椒酸菜，多炒几下。

加入锅里煮好的鱼汤，放入盐，味精，胡椒粉和白醋，加入配菜，豆腐切小块，跟洗好的金针菇，再放入鱼片。

在鱼片汤中加入青红椒作为点缀，最后将油烧开，淋在鱼片上，激发整个鱼的香味。

李同做的是一道极具酸爽的酸菜鱼，酸爽开胃，加上草鱼本身的肉质鲜嫩，没有什么土腥味，非常适合做酸菜鱼。

刘云飞则是选择了一条鳊鱼，准备做香辣红烧鱼。

他将鱼的一面煎到金黄，翻面后加入半勺干锅酱炒香后，加入大葱，姜，蒜再炒香。

倒入半瓶料酒去腥，加入蒸鱼鼓油，生抽，锅边淋上少许醋，增加鲜味，加水，加冰糖。

下锅扣盖闷煮二十分钟后，加入切好的紫色紫苏叶，腐竹，再煮上五分钟，最后撒上葱花，青红辣椒收汁即可。

鳊鱼脂肪丰富，肉质鲜美，但是鳊鱼的小刺会比较多，而且鳊鱼一般红烧的多。

对于刘云飞来说鱼有很多种做法，但是鳊鱼配上红烧是非常好的一种选择。

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