玛娅文学

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第90章 汤面码子（第1页）

张三牛在原中人的陪同下，去了好几间铺子看情况。

一个月后终于选定了一家铺子，这铺子原本一家食肆，掌柜的小儿子有出息，生意做到了隔壁县。

夫妻俩年纪渐长，家里添丁进口，商量了一番，索性把这个铺子卖了，一块儿去隔壁县生活。

夫妻俩答应了，于是就找了原中人打算出手这间铺子。

他们在襄阳县做了小半辈子的吃食，口碑不错，有不少的老顾客。

这是张三牛看中这间铺子的一个原因，第二嘛，这里虽然不在西市的正街上，但离得不远。

道路宽敞，马车、牛车都能随意进出，能够在周围买到新鲜的食材。

张三牛带着张泽去了一次，张泽瞧了瞧环境不错，还有一个后院，是个不错的地方。

“爹，你选的这个地方不错，贵一点儿也可以买下来。”

张三牛乐呵呵地挠了挠头，低声说道：“嘿嘿，这夫妻俩急着想出手，价格比较实惠。”

张泽竖起大拇指，“爹。你真厉害，那就赶紧定下来，再请匠人修缮一下。”

张三牛自是无有不应，经过几次商议，最后以三百四十五两成交。

看着新鲜出炉、印着官府红印的地契，张三牛的嘴角都快咧到耳后根了。

“云娘，咱们现在也是有铺子的人家了！”

王氏同样很激动，回握丈夫的手，“是啊，短短大半年，哪里敢想能有今日。”

张三牛夫妻俩高兴，手底下干活的周园几人同样兴奋不已。

有了铺子，他们就不用大冬天去街上摆摊，再不用风吹日晒了。

“爹、娘，咱们的铺子，除了卖鸡蛋饼外，你们还打算卖些什么？”

王氏琢磨了一下，“冬天大家伙都想吃口热乎的，不若按铺子之前的掌柜，卖些汤面？”

张泽想了想，觉得可行，现在的汤面比较单一，码子什么的压根没有，自己可以给点儿建议。

“娘，儿子有一点儿想法。”

王氏眼睛一亮，催促道：“卖什么关子，泽哥儿你快说！”

张泽笑着开口，“只是普通的汤面没什么特色，吸引不来新的客人，依儿子看可以准备一些码子，丰富汤面的口味。”

张三牛有些好奇，“码子？何谓码子？”

“提前准备好一些不同口味的小菜，供客人选择。

例如酸豆角肉沫、黄豆猪脚、煎蛋、红烧牛肉……”

王氏听着儿子的话，微微有些苦恼，“可这些码子，我们都不会做。”

“这就交给儿子吧，儿子在旁指点，以娘亲您的好厨艺，肯定能做出来。”

“好，那不如现在就教？”

王氏迫不及待，张泽看着自家娘亲风风火火的模样，笑着点头答应。

酸豆角家里不缺，五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。

想要码子独具特色，那么独特的调味很重要。

张泽和王氏一块出门，他去了一趟药铺，买了一堆药材。

王氏虽然疑惑，却没有多问。

张泽嘴里喃喃自语，“可惜现在还没有辣椒，不然，啧啧，味道能再上一层。”

“娘，酸豆角肉沫，最重要的要点：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；

二是肉沫要切得足够细，选用的猪肉最好是七分瘦三分肥，这样口感好，肉质不柴；

三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”

王氏心领神会，按照张泽所说，仔细琢磨，张泽就在一旁指点。

这道菜不难做，只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎，更不会加入花椒末这种药材。