玛娅文学

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第二十四章 江夏白鹅（第1页）

江夏郡城的深巷里，小酒垆飘出酒肉香气。日晒雨淋，酒垆挂着油涔涔的酒旗，旗上五个字的花绣已经模糊不清——五个字里有两个字斑驳的厉害，远看上去，只剩下“王元鹅”

三字。

有行脚的游医经过酒垆，满脸泥尘，眉目不清。游医一手持木杖，一手摇铃铛；腰间佩有三尺短剑，苎麻长衫遮住，隐隐露出个剑柄。停了步，望着酒旗，游医喃喃道：

“玩，我，鸟？店家，你要玩谁鸟？”

酒垆是坐西朝东的兑宅，厨房开放，锅灶摆在酒垆门口的巽位。灶前一对双棒，兄弟两人一母孪生，模样无差。

锅中葱段和姜片在热油里煸的泛糊，哥哥拉勺一拽，把葱姜拖出锅里，弟弟紧跟着撒进一把陈皮，又倒入大块的鹅肉。黄酒酱油拌在一起，使筷子拨了两口白糖，肉香一下子飞窜满巷。哥哥蹲了身子，扑了扑灶底柴禾的火舌，又舀半瓢清水进锅，转小火煨了嫩鹅。

当哥的主灶，弟弟打下手之余，兼当酒保。今天店里生意出奇的好，乌泱泱坐满了三十口子过路打尖的。弟弟端了两盆嫩鹅上桌，抹抹额上汗珠，才来得及招呼那游医入坐。弟弟道：

“客官见笑了。我兄长姓王名元德，我字仲德；弟俩开了这间炸鹅的酒垆讨生活，本小利薄，每日焖熘熬炖的又忙，连个酒旗也顾不着换。”

游医伸手入怀，掏出一串铜板，将钱串子搭在手杖杖头，举杖把铜板撂在灶台旁：

“酱油黄酒用来煨肉，口也太重了。选只肥鹅，拿盐去腌腌，轻轻拍层面粉，取两个鹅蛋黄蘸匀了，滚一遍馍馍渣，再去旺火上快炸了。热水烫棵脆萝卜，煮一小盏青豆，按着盐一醋二糖三的法子调个荔枝水，拌好了，小菜上淋层热油。油要用芝麻油，你煎鹅的豆油太腥。”

“客官，咱们店小……”

王仲德刚赔了笑脸，王元德把马勺往灶台上一扔，阴冷道：

“烹无定法，适者自珍。我就这一个做法，祖宗传下来的。吃便吃，不吃出门右转。”

那游医只是豁然一笑：

“酒有什么酒？”

王仲德道：

“粟酒、黍酒，无非黄酒。咱家的黄酒，酒色澄，酒渣经了五遍筛，味浓而不失其柔。开春这几天暖和起来了，客官可以热壶加了糖的善酿；小酌几杯半甜酒，再配着鹅肉，腑脏里舒服。”

“甜酒就甜酒吧。咱们南朝哪里都好，单是这酒气比不过北国的烈，太不快意。”

王元德闻言抛下灶火，转身去了内院扛回一个蒙尘的大木箱；轻拿轻放在地上。一把掀开木箱，里面尽是些古拙精巧的瓶瓶罐罐：

“昆仑觞，是魏人取黄河源头的坚冰所酿，酒色如三月桃花，芳味举世独绝。”

“琉璃钟，用凉国荒野里的青稞所酿，冷酒色似琥珀，拿火一催，赤若流霞；饮琉璃钟半杯，三天上头不能起。”

“荷叶酒，南燕慕容家的御酒。孟秋时节，摘下山东大叶荷杆，以长簪掏净杆芯，每一荷杆，贮酒二升。酒在荷内，养过三冬，开春取酒；酒味如莲气，香冷似荷风。”