玛娅文学

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第九章 举头望明月（第2页）

“晚上都是哪些人一起吃饭啊”

佟言很好奇丁修在成都竟然还有所谓的朋友。

“嗯。。”

丁修犹豫了一下

“是一个网络小说的粉丝群”

丁修想了个理由。

“诶，丁修你还会参与这种聚会啊，不过玉芝兰是我们之前做攻略的时候准备去的店诶。”

晚餐一共七人。

丁修（陈某生）和佟言，林若甫（石磊），唐小棠（Jane），张天师（倪彡），李仲达（刘达），还有一个身材火辣的年轻女性。

“这位是？”

丁修问到

“昨天在space蹦迪的dJ，听说是刘达的球迷”

说球迷两个字的时候倪彡两只手在头上比划了一下双引号。

也许是成都最贵的中餐厅——玉芝兰。

这可能也是成都对普通人开放的最贵餐厅。它不能单点，只接预订和套餐，其中最便宜的套餐12oo一位。

确实很贵，但贵得很值。主厨兰桂钧师傅在丁修用完餐后，花了一个小时，详细解释他这套菜的用义，也是第一次让丁修感觉到《食戟之灵》里面说的：

“所谓的套餐，不能单独评价一道菜的好坏，整个套餐应该是一个整体。”

兰师傅的菜，也确实如一套和谐的协奏曲，让人吃完以后回味无穷。

先是菜的次序。

除开开胃菜不谈，从开水白菜大刀金丝面开始，到辽参酸辣粉为止，每道菜都比之前味道更厚重一点，这叫“一味增一味。”

而从辽参开始，每一道又比之前味道淡薄一点，这叫“一味减一味”

。

最后一道菜，干脆是矿泉水煮蔬菜，不加任何调味，吃完蔬菜喝掉矿泉水，结束长达2小时的盛宴。

有些饕餮盛宴也好吃，但吃完你总会觉得肚子饱了但嘴里还没够。

在这里不会这样，吃完嘴里不会有调味料残留的感觉，只会觉得很舒服很满足。

然后是做菜的方法。

兰师傅的理念，是以汤定位，以食材定格。所以他每一道主菜的汤都颇费功夫。比如图七的豆瓣鳗鱼，吃起来是一种鳗鱼，但其实汤里有五种鳗鱼的味道。再比如图四的虾膏鱼子酱，你以为是一道鱼子酱料理，但其实鱼子酱只是代替盐和味精起到提鲜的作用，入口你只能尝到升华了的虾膏味。

一切都在汤里。看起来平平无奇，但一套下来，又觉得包含千滋百味。

最后，也是最基本的。

食物要吃到食物的本味，即鸡有鸡味，鱼有鱼味，每种食材必须用最适合它的方式烹调。

口感如此，味道也是如此。丁修吃过很多次海参酸辣粉，绝大多数时候都觉得海参是累赘，但昨天那一餐，海参做得极软极嫩，吹弹可破，口感极棒。

海参本身又是无味的，和味道并不刺激的酸辣粉完美融合，让人清楚感知到海参为什么要放在这里。

说是丁修有生以来吃过最喜欢的海参也不为过。

很有意思的一餐，下次再去试试别的菜单。

丁修想着。