玛娅文学

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第9章（第1页）

兰香笑着说。我随姑娘一起，为姑娘打下手。”

饭毕，两人合力清理小摊。兰香打水，江弥杉袖子挽至手肘，握着抹布，弯腰用力擦洗车架，最后一道，江弥杉退至一旁，兰香抱着盆水倒上摊车，冲去轮子上泥尘。

对着一轮璨璨金日，江弥杉伸个懒腰。“可以收工了！”

兰香擦擦额头的汗珠，暖日下，她望着江弥杉笑。

烤肠与炸肠

◎怎么会是他？◎

翌日，江弥杉买肉时顺带着买了些猪小肠，又去西域市场买回香料和炸面。

卖完肉夹馍后，江弥杉便处理腌肉与小肠。

她先将小肠外翻，露出肠中油脂等脏物，仔细地剔除，至肠身透明，接着用葱、白酒腌渍、搓洗祛腥臊味，最后用水浸泡，将猪肠中的杂味消除。

入冬前，各家都会灌腊肠，为冬日储存粮食，兰香大致猜到，江弥杉是要做肉肠。

不过……和寻常的肉肠不同。

泡了一天的肠，到第二日，肠身的腥臊味就完全散了。

江弥杉搬着砧板坐至树影婆娑下的石桌剁肉，累了由兰香接力。

瘦多肥少的后腿肉，剔除肉筋，仍要花一番功夫才能剁细，轮换几次，才总算得了半盆淡粉的细腻肉泥。

江弥杉捧入放入昨日舂碎黑白胡椒、肉蔻等香辛沫，少许蜂蜜、砂糖、辣椒粉等提味增鲜，红米粉与生抽疼提色，搅拌均匀，肉色泽变得更鲜红。

想着日后灌肠方便，江弥杉最初就买了两个灌肠竹器，器具表面光滑的竹子制成，用于推挤肉。

兰香将肠口套在器具出口的细竹竿上，尾端系上节，江弥杉将肉泥放入筒内，再慢慢推挤进轻薄的肠衣，由兰香滑摸着帮助肉泥下落，直至肠衣塞满。

此时还未完，饱满的肠需用丝线在每隔一指长的位置系紧，两人捏细针，再肠衣杀上戳出气眼，以免肠衣爆破。

配合默契，两人合力灌肠，事倍功半，太阳往西游走，盆里的肉泥已换成了串串红肠，晾肠，兰香轻车熟路，钩子挂住肠头的线结，一排的挂至廊下。

红彤彤的一排，风一吹就跟着晃，兰香愈发好奇会是什么味道。

到了晚间，江弥杉将煮过又晾干的肠沿针线系过的地方剪下，整齐码放在竹篮内，放至背光处存储，留下四五根，做夜宵。

入夜，廊下置个碳炉，江弥杉与兰香一前一后，期待地围着冒香的红泥小火炉。

噗呲一声，肠从半腰绽开，裂至肠头，薄脆的肠衣油光闪闪，淡红的肠肉微微翘卷，溢出油汁顺着肠身落至碳火，噼啪作响。

江弥杉满意一笑，抬眸与兰香对看一眼，从放在栏上的瓷碗中碗，盛一勺炒香的辣椒面，抖动着，从肠头撒至尾，均匀地沿着肠身洒了一周，香辣的滋味顷刻席卷鼻息。

兰香被勾得直咽喉咙，眼睛一刻都不离开。

又烤片刻，江弥杉夹起肠放入盘里，递给兰香：“现在可以吃了。”