玛娅文学

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第14章 太贵了（第1页）

两位掌柜虽有疑惑，但还是叫来小二陪着殿下到后厨看一看。

后厨中有几位大厨正坐在椅子上休息闲聊，几位帮厨和切墩儿在准备配菜。

醉仙居只做中午和下午的生意，且不提供住宿，上午的厨子们只要准备好配菜，等客人一来便炒好上菜即可。

凌邵宁倒也没有谴责厨子们的懈怠，人家熬了多少年才熬的大师傅这一地位，手底下有几个徒弟，享享清福，有什么好被指责的。

如果她也有这么几个能歌善舞，撑得起事的影卫，她还至于自己来盘账，来后厨视察吗？

有小二领着，大师傅们自觉凌邵宁等人应该是贵客，忙站起来询问他们的来意。

“麻烦各位师傅炒一盘自己的拿手好菜，再给我们小姐介绍一下常用的调料吧”

影一作为凌邵宁的传话筒，走向前一步说道。

大师傅们没啥意见，纷纷走到灶前烹制起了自己的拿手好菜。

不多时，一盘盘精致满带香气的菜便被端了上来。

凌邵宁看着眼前比寻常盘子要少一半的分量，不觉感叹师傅们的圆滑懂变通。

她此番前来身边只有影一一人，正常量的饭菜凭他俩是不可能吃完的。师傅们如此贴心，凌邵宁不觉在心中给他们点了个赞。

凌邵宁第一道品尝的便是醋溜菘菜，菘菜也就是白菜，现在的菘菜是去年储存的，水分较多，但师傅处理的很好，尝起来清脆可口，醋香盈鼻，很是爽口。

第二道是凉拌银针，银针指的是豆芽。不过百姓对气温把控不好，豆芽良莠不齐，卖相不好。但师傅火候把控的很好，焯过的银针脆嫩爽口，加入适量盐，醋，酱油，茱萸油，在现下的季节中，尝一口很是开胃。

第三道……

总体来说，醉仙居的厨子们手艺都很出彩，能把家常菜做的很好吃。

哪怕凌邵宁有现代的知识，也无法给师傅们提出更好的烹饪建议了，只能从调料方面下手来增益口味。

大厨中为首的张师傅见凌邵宁等人一一品尝了菜品，并露出了满意的神情。他连忙上前一步，为他们介绍起了现有的调料。

“这些分别是盐，米醋，酱汁，花椒，八角，黄豆酱，生姜，葱，蒜，白糖，红糖，芝麻油，茶叶”

“没有胡椒和孜然？”

凌邵宁发出疑问。

“倒是有，但他们太昂贵了，鲜少有客人吃得起，我们怕会返潮就放在了后院。”

凌邵宁用手捏起食盐搓了搓，它并不像现在的盐如细沙般在手缝中流走，而是类似于小石粒，质地偏硬。

“这种盐的品质是哪种？官府卖价多少？”

小二倒能回答上这个问题，毕竟他是掌柜的亲侄，掌柜的有想法将他培养为自己的接班人，所以平时也会带着他进行采买。

他走上前一步，条理清晰的回答：“官府所售盐分为上等盐，中等盐和次等盐，上等盐细腻如沙粒，颜色白皙，50文一斤，中等盐也正是小姐手中这种，颜色偏黄，摸起来如石子硌手，30文一斤，次等盐的品质更差一些，往往需要用小锤敲散泡到水中，加在菜里才可食用，20文一斤。”

凌邵宁抬头看了他一眼，这小子不错呀，回答问题很有条理。