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周轻言拿过腌制好的黑鱼,随口问道:“用什么腌制的?”
备菜的小哥得到大厨的应允回道:“盐。腌制了半盏茶了。”
周轻言找到醋加进去继续腌制,旁边的大厨皱着眉头看她举动。
以往腌制鱼肉他只加盐和葱姜,这小丫头年岁不大胆子倒是大,竟然加了醋。
周轻言在做饭的时候全身心沉浸其中,没怎么注意其他人。
在腌制的这段时间里她又调了佐料,盐,米醋,酱油和香油调好,把生姜粒倒进去。
黑鱼冲洗干净后加入少许盐,胡椒粉,打了个蛋清,倒了点黄酒,然后不断的抓揉鱼肉,数十下后感觉起黏了再加入生粉抓匀,最后淋了一点油封住鱼肉。
这一番操作行云流水,除了在找调料的时候花费了一点功夫,周轻言几乎是完全出乎王大厨意料的加了许多东西。
比如蛋清和黄酒。
他眼底的怀疑不屑渐渐消失,认真看着周轻言动作。
其实要看一个人会不会做菜,光是从他的动作就能看出来。
显而易见,周轻言的确是会做菜的,甚至经常下厨。否则她怎么会这么熟练的做姜汁鱼片?
鱼片飞水,水再次沸腾就被周轻言捞了起来,迅速的在凉开水下过一遍,鱼肉摆盘,淋上调味姜汁,大功告成。
周轻言看了眼盘内的鱼肉,如果条件允许摆盘之前其实还可以把水分擦干再淋汁,口感味道更好。
不过这样也算不错了。
她把没摆盘的几块鱼肉淋了汁递给王大厨。
“王师傅尝尝。”
接过碗筷的王川神色复杂的看了眼周轻言,试探着咬一口下去,眼里瞬间冒出亮光。
味道好极了。
鱼肉又脆又白,吃起来紧实有弹性,汁水溢满嘴巴爽滑脆弹,实属极品美味。
王师傅吃完一块又夹了一块,三两下就把鱼肉吃完了,尤有些不满足的看向那盘菜。
掌柜的在一边着急,光是从王师傅的动作就看出他对周轻言的厨艺似乎是很惊讶的。
“到底怎么样?她能做酒楼厨子吗?”
王大厨沉吟了一下,没回答掌柜反而问周轻言:“丫头你除了会做这个,还会其他的菜?酒楼的菜你会做吗?”
周轻言想到昨晚小二报的那些菜,有些都没听说过,保守的说道:“全部会肯定不可能,但是大菜都会。我在做菜这方面还算不错,只要是认真学一次就大致不会错。”
王川惊异地打量了她好一会儿,最后朝着掌柜说:“就她了。趁着今明两日我掌眼教教她,等我走后她就能自己做。”
掌柜的没有再说什么。
毕竟王师傅在酒楼里做了近二十年的厨子,他都这样说了,自己也就没什么顾虑了。
“你今日能来吧?我给你开工钱,这两日就跟着王师傅好好学学。等学会了正式掌厨,再来找我商量工钱。”
周轻言忍着内心的激动一口答应下来。
她当上厨子了!
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