玛娅文学

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第58章 比例和剂量创新和经验（第1页）

天还没亮，赵晓婧按掉只响了两声的闹铃，看了看手机。

一夜过去，群里人数果然又迅捷的增长。

昨晚睡前看见新加的家长们兴奋的发朋友圈晒炸串就猜到了这个结果。

赵晓婧的接龙是截止每天凌晨四点，也就是她起床的时间。

今天炸的是掌中宝，截止时接龙的人数达到了62个，一共定了150斤出去。

尽管见识过家长们的战斗力，今早统计出来的数字还是让赵晓婧吃了一惊。

不过经过一夜，赵晓婧的发热的头脑也渐渐冷静下来，订单量增长是一定的，但是再这样下去怕是要限购了。

尽管像处理鱿鱼这种比较麻烦的事情可以找兼职，但量大了，主要的油炸步骤她一个人还是做不过来。

虽然她一个人做，利润也全部一个人赚，但能赚到的钱也有限。

起床，还是直奔禽类批发市场，这次老板看她要的多，又给了她优惠价格，这使赵晓婧再一次感觉世界充满阳光。

整个早上做饭备菜都充满了干劲，不到九点就把菜全部备好，又给孙师傅和自己泡上两杯酽酽的茶。

赵晓婧一开始喝茶只是为了提神，防止犯困。后来跟着孙德海喝着喝着茶越泡越浓，也逐渐开始喜欢这种苦苦的味道。

“早呀孙师傅，刚泡好茶你就来了。”

见孙德海进门，赵晓婧开心的打着招呼，她的知识库来了。

“早啊小赵，你每天搞这么勤快，我这净沾你的光了。”

“嘿嘿哪有，孙师傅的课讲的好，我这是做了小事占了大便宜。”

孙德海听的一乐。

“哈哈，年经轻轻就这么会哄人，行！你爱听我就多讲讲。说吧，今天想问啥？”

“那我就不客气啦。”

赵晓婧得逞的一笑，提出了昨天的疑问。“孙师傅，昨天看你烧鸡块的用料好像换了？我记得上次没有陈皮，白蔻也换成肉蔻了？”

“这个呀，小赵，这次换料还是多亏了你！”

孙师傅一笑。

“我？为啥？”

“我做了这么多年厨师，啥菜用啥调料，哪个调料调啥味用一直都是固定的。直到你来，我头一次看你配料，就发现了不对的地方。”

“我配料？有啥不对吗？”

赵晓婧一愣。

“也不是说不对，只能说这么多年我没见过。你每次做油炸用的调料都不一样，总有些细微的调整，不管是用料还是比例都调了。

你调整的那些地方，每次都恰到好处，刚好能提你当天炸的食材的味道，跟食材的相配度简直让我叹为观止。”

孙德海回忆起当天的画面，他到现在还没平复厨师生涯在那一天受到的冲击。

“从那天我就一直在想，这么多年我是不是有点学死了？学厨师的时候说用啥，我现在还用啥，我没有一点自己的理解。

这两天我隐约有点想法，想增减两味调料试试，如果我不要鸡肉的清香味儿，我想要它有厚点的回味儿呢？那我是不是可以不用白蔻，换成肉蔻，陈皮？”

赵晓婧似懂非懂，佩服的点点头。“孙师傅，你这几句话说的特别有大厨范儿！”

“这几次和耿大姐侯大姐学做包子面窝，我也发现明明我们用的调料一样，但是最终出来的味道却完全不同。”

赵晓婧思索着问道，“这是什么原因呢？”

“这就是各种调料混合比例，剂量多少的，以及做菜习惯问题了，这些都会影响最终口感。”