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“商朝的酒不能浅尝一下,接下来周朝的酒就丰富了许多。”
几瓶小巧精致的酒被放置在桌前,剔透可爱的玻璃瓶内是淡色流动的液体,有乳白色,有山楂的红,甚至有青杏的绿,除了乳白犹如牛奶的酒之外,其他几瓶质地犹如缓缓流动的琥珀,包裹住原材料化渣形成的“流沙”
,若阳光穿透玻璃瓶那更像糖果融化而成的糖浆,夹杂着沉淀在底部的糖粉,想想就甜度超标。
这种类型的饮品对于现代人来看实在是太过熟悉了。
小酒疑惑道:“这难道和古代酒有关系吗?”
白白斟酒,边道:“没想到吧?在周朝就已经有用乳饮和果子酿酒的技术了。”
她解释:“自从周朝,酒在书籍中被记载得更多,也有利于我们更好了解周朝人是如何饮酒的——除了记载饮酒礼仪的《周礼》,就连《诗经》中也至少有几十次提到酒。”
“按原料划分,周朝酒可以分为乳酪、果酪和米酪三个种类。乳酪属于乳酒;果酪属于果酒,比如杏酪;米酪即酸米汁,是粮食酒。”
白白这次倒没买什么周朝的酒杯,大概是因为周朝最有名的酒具是礼器,顾名思义,那是祭祀用的,人拿来喝酒总觉得怪怪的……
“古代祭祀神仙和祖先都这么精致,现代三杯白酒倒地上就是敬天地敬祖先了。”
“另外,周朝对酒有许多分类方法,比如口感分厚薄,形态分干湿,干酪不算酒;比如分等级,《周礼》中记载有三酒、四饮、五齐:三酒指分饮用场合,没事情时候喝的昔酒,有事的时候喝的事酒,祭祀用的清酒;四饮指四种不同的酒类;五齐就是五种等级的薄酒。”
“最普通的酒就是浊酒,其实那时候制作工艺、卫生环境不过关,‘浊’是由多方面原因造成的,古人喝酒之前会加热一下,也是为了去除有害物质。”
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,其中‘绿蚁’就是指煮酒时浮在上面的绿色酒沫。”
“现在要是有人看酒加热有绿沫,那肯定会以为这酒有毒!”
“所以古人喜欢‘煮酒论英雄’嘛!”
“不过我这些酒里的沉淀物肯定不是杂质,而是果肉和大米。”
玉碗盛来琥珀光,八个小杯盏中各倒了适量的酒,颜色清新,质地晶莹。
白白:“我这也算是遵循周礼,八个酒樽。酒妃,请。”
米酒最为柔和适口,甜甜的,却不似甜食一般甜腻,是大多数不太喝酒人儿接受度最高的一种酒,即便是老大叔口味的小酒也能欣赏,感受这淡淡米香、酒香萦绕喉舌之间。
她总结:“仿若柔弱无骨的小手在勾勾缠缠着,又好像泡温泉后做了个轻柔的spa,简而言之就一个词——舒坦。”
她喝着皇帝用的仿制品杯子,做着皇帝温柔乡的梦。
“这好像和平时喝的甜酒酿不一样。”
白白:“古法酿制的发酵米酒提纯不够更浑浊,当然,这也是风味的来源。”
虽然度数不高,古法米酒在酒味过后舌根竟漫上来一点点涩味,苦涩一般被认为是不好吃的味道,但是在酒里适当的苦涩不至于让酒显得劣质,却像是丰富了味觉层次,这是粮食酒特有的酿制风味,这种余韵让小酒忍不住还想再喝一口,一口接一口:“我发誓,最后亿口!”
白白不禁道:“留着点肚子,这才第二瓶呢。”
小酒一挥手:“以我的水平,这度数是喝不醉,你还不如更担心我的膀胱!”
——
佛系青年的东洋文艺日常。群218154038...
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