玛娅文学

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第231章（第1页）

羊肉鲫鱼汤可不单单只有羊肉鲫鱼，这里面的汤底就十分讲究。

得先用一副鸡架子和羊棒骨熬成高汤，再将收拾好的鲫鱼整条下锅，煎得金黄不焦才行。

煎好的鲫鱼不能兑水，得直接兑上刚才熬好的高汤，汤鲜味美。

鱼汤放置一边小火滚着，姜月微开始炒羊肉。

她直接用了羊后腿上的肉，骨头剔下来去熬汤，羊腿肉就切成比骰子还小的丁，和姜末一起炒了，等肉里的水分炒干，只加上一些盐，还有剁成茸的郫县豆瓣酱，炒熟入味，才浇一瓢刚刚烧好的汤。

碗底放一点猪油，再撒些胡椒粉，烧滚的浓汤浇下去，将碗底的料化开，再捞面入碗，一勺子炒好的羊肉扣上去，一旁放上两颗烫好的小青菜，撒一些葱末，就能出锅了。

从姜月微开始熬汤炒肉的时候，外面大堂里就免不了飘入一些香味，香得这些客人们直吸鼻子，总觉得更饿了。

牛杂面肯定是先被端上来的，一碗碗牛杂面被柳阿姨送到桌上，然后柳阿姨又端着个大盆，挨个问他们要不要卤味。

本来许多人觉得一碗牛杂面就够了，可当香味扑鼻的卤味端到他面前，谁还能忍得住啊！

有加颗卤蛋的，还有加豆皮藕片的，柳阿姨人爽朗还带着笑，还一边告诉大家桌子上有辣椒油和辣椒酱，都是她家自己做的，让大家好感倍增，也忍不住加一点卤味了。

柳阿姨这种贴脸式推销倒是没人反感，反而觉得也就一两块钱的事，鸡蛋什么的这种卤味也不会难吃到哪去。

没想到，这卤味竟然出乎意料的好吃。

卤味好吃，牛杂面就更香了。

先拿到面的人呼噜呼噜地吃面喝汤，香辣牛杂吃得他们满头冒汗。

这可馋坏了还在等着的那些人们，他们中间许多人甚至都有点后悔没要牛杂面而是羊肉鲫鱼面了。

用大脚趾也能想到，这牛杂面做为店里的招牌肯定是最好吃的。

正当许多人后悔不已时，柳阿姨端着一碗碗羊肉鲫鱼面出来了。

“原来这羊肉鲫鱼面，没有鲫鱼、也不是那种白花花的鱼汤啊。”

柳阿姨见不少人感慨，怕引起误会，才解释：“这鲫鱼当然是用了，不过是用来熬煮高汤了。煎得金黄的鲫鱼用鸡鸭和羊棒骨吊的高汤一浇，煮的时候让鱼肉慢慢融化在汤里，然后滤去鱼骨啊什么的。羊肉是专门用的羊腿肉，这样嫩，再用豆瓣酱炒出香味来，呵，你们就吃吧，绝对香得你出门就一个跟头。”

“那我们可不能吃，摔了怎么办！”

和柳阿姨熟悉之后，有人开始接她话茬，引得大家哈哈大笑起来。

不过，这羊肉鲫鱼面确实是鲜，羊肉也没有膻味，反倒是嫩滑香腴。

柳阿姨又抱着一盆新的卤味开始挨桌推销，这次可没费她多少嘴皮子，大家纷纷开始扫码，然后报数似的跟柳阿姨要东西。

柳阿姨还听到有人在小声讨论：“真没想到，这个年代我还能吃上手擀面，太幸福了！”

“是啊是啊，天天吃预制菜，我都快吐了。呜呜呜，我一定要带我妈来看看，外面的饭也不是都是加了料的。我喝这个汤觉得胃里暖暖的，可舒服了！”

“你们刚才听到没，里面甩面的声音砰砰地，我特意看了一眼，那个年轻漂亮的小姐姐是真的在甩面。”