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制作黄油的流程要比蛋糕更复杂与费力,江弥杉分了好长时间,才做得了几包。
但有了牛奶,不做黄油,不免觉得可惜,她也甘愿费这个力气去做奶油、熬煮。
江弥杉切了几块黄油放入面粉,加入盐,随后,她将袖子挽至手肘,专心揉面与黄油揉匀,接着,她倒入水,将面粒揉成团。
面揉成团,江弥杉拿来纱布盖住盆,放到凉水桶里制冷,她倒出牛奶,拿起三根筷子,扶着盆搅打。
方万宜打着鸡蛋,想起昨日打样时,主动到店里交谈的周掌柜,问:“周记墨坊真愿意将铺面转与我们?”
江弥杉:“嗯,说是有了处更好的店铺,因此将墨铺低价转给我们。”
低的有些可疑,甚至比当初盘铺子时还低,细问,周掌柜也不说,一心要将铺子转给她,她暂且还没有给答复,等明天李定卓来,问清楚是否是因为他。
江记的确要扩大,但也不能平白无故占别人便宜。
方万宜:“如此的话,还需再添人。”
周记墨坊是个大两层铺子,还有个院子,也要比食肆之前的院子大很多,她不明白怎会处如此低的价。
江弥杉思索起食肆的将来,如果真收下了铺子,那么最大可能还是先按餐厅的那样,分出专有的甜品、凉菜、茶饮的点餐处,先两个铺子连通,等钱积攒的差不多,就去与商会申请,加盖第三层。
还有员工,尤其是厨师,还需要先雇佣学习。
事情繁多,得尽快了结,但也得仔细选择,减少被挖墙角的可能。
江弥杉:“嗯,过几日去人市瞧瞧。”
方万宜打完鸡蛋,她继续拿过筷子搅匀,若有所思的目光落在灿灿的蛋液上。
想到近几次其他酒楼的人开高价来雇佣她们的事,她们自然不会接受,但将来若是亦有如此情况,并不能保证,人人都与他们一样,能够坚定地选择留在江记。
这点,弥杉应该不会想不到。
又过一盏茶的功夫,奶油搅打至细腻,江弥杉分成几次舀进蛋液中,方万宜慢慢搅匀。“哎呀,我起晚了!”
兰香小跑进厨房,见江弥杉与方万宜已经在忙碌,连忙走到灶台边。“还有要做的吗?”
江弥杉:“和万宜换一刻,将鸡蛋和奶油沿一个方向搅拌均匀。”
兰香迫不及待地搓手,方万宜微微笑着,让至旁边看着。“这是要做什么?”
兰香问。
这回是方万宜先答:“蛋挞。”
江弥杉接着补充:“便是将鸡蛋与牛乳混合,装进面皮里,放入烤炉中烘烤所得的糕点。”
兰香觉得稀奇,蛋糕、面包她都吃了过,这回的蛋挞却还没有。
蛋挞的面皮又等了些时候才转为微硬,江弥杉握着擀面杖,滚开面团,她接着折叠几回,又分成小团,她拿起一个小碗,将小团放入碗中,沿碗捏平。
兰香与方万宜看了几个,也跟着做,不一会儿,几个碗就被灿黄的面皮覆盖。“然后将蛋奶液倒进碗里。”
江弥杉一面说,一面照做。
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