玛娅文学

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☆、搞定

江惠芬眉飞色舞地笑道，“在明代宫廷食螃蟹，已用蒸法，此时已发明‘蟹八件’，即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，本是江南人发明，逐步传入京城。当时吃蟹分‘文吃’和‘武吃’，‘武吃’讲究快意，‘文吃’讲究工具。‘蟹八件’到鼎盛阶段，竟多达64件。以食尽蟹肉，而蟹壳不坏，依然能摆成蝴蝶状为优。”

“就是因为麻烦才不喜欢吃螃蟹的。”

陆江船小声地嘀咕道。

“哼哼！”

顾雅螺轻轻嗓子，“那么三舅舅，等香辣蟹做好了你吃不吃啊！”

“吃！螺儿这么推崇我肯定吃。”

陆江船立马改口道，“爸做的我肯定捧场。”

“油嘴滑舌。”

江惠芬指着他笑骂道。

顾雅螺跟着陆忠福进了厨房，不一会儿厨房里传来浓郁的蒜香味儿。

“好香啊！”

全家人开始不争气的吸吸鼻子，馋的流口水。

没多久，“来了，来了。”

陆忠福端着香辣蟹从厨房走了出来，放在了餐桌上，“尝尝老爸的手艺。”

陆忠福解释道，“在烹饪中多加葱蒜是为了除湿气，这样就形成了香辣味浓、蒜香阵阵香辣蟹的这道菜的特色。”

“外公的厨艺是这个。”

顾雅螺竖起大拇指道，“这道菜的火候可是关键，外公的火候得到好处，多一分则有蒜糊味，少一分则不入味。”

“瞧瞧！油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体。香味四溢，让人食指大动。”

陆江丹搓着手激动道。

“这不就是避风塘炒蟹吗？我看着没有什么不同啊！”

陆江船看着菜色随口说道。

“小舅舅，尝过您就知道了。”

顾雅螺神秘兮兮地说道。

“哦！”

陆江船挑眉道。

“好了，开动！”

陆忠福一声令下，蠢蠢欲动的一家人围着大盘子纷纷下筷子。

“嗯！这蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合。达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹。味道和谐，可口极致。”