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接着做白菜木耳炒猪肉,猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。将猪瘦肉放调料腌制10分钟。
锅内放油,烧热放入猪瘦肉,用筷子划开,炒至猪瘦肉八成熟时,加入辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。最后再加入白菜叶,盐及白糖,炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油,翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
最好炒一个蕃薯叶菜,两个肉菜一个青菜,足够两人吃了。吃过午饭,两人去休息,农村没啥娱乐,不想出去聊八卦,就在家呆着。罗可安习惯睡一下,睡过后精神好点。
两三点的太阳,出去干活能要人命。一般五点左右才有人去菜地或者田地。罗可安打算下午去打垄,先把垄打好,能早点种蕃薯。
罗可安把晒干的鸡鸭粪便,和肥料以及草木灰混合均匀,装进袋子里,放进箩筐里,挑到玉米地。地上的玉米秸秆已经干透了,沈羽辰把它堆在一起焚烧。
罗可安把混合好的肥料撒在地上,撒成一条线,以此为垄的中线,拿锄头先在一面把泥土翻了,再把泥土钩到中间的线上。钩要一面,再把另一面泥土翻了,盖上肥料,垄就成了。
罗可安刚开始打垄的时候,双手都起泡了,把锄头握得太紧了,就很容易起泡。不过干了几年农活了,双手早就不像孩童时那般光滑娇嫩,已经布满了厚厚的茧,变得粗糙。
打垄非常累,中间要休息很多次,天气太热了,沈羽辰不让他干的太久,时不时让他蹲下休息,自已给他挡太阳。
看时间差不多了,两人就回去了,路上还摘了荷叶,明天再来干,活再多都没有身体重要,沈羽辰可是严格把控着罗可安的工作量。
沈羽辰喂好鸡鸭,就蒸饭。今天他来掌厨,先做粉蒸排骨,排骨先用水浸泡一下,加点料酒去腥。加适量料酒、盐、砂糖,加胡椒粉,再加生抽、老抽搅拌均匀。倒入蒸肉粉搅拌均匀,尽量使每块肉上都粘上粉。
选择南瓜、土豆、红薯等作为配菜。南瓜切成薄片,土豆、红薯去皮洗净,切成滚刀块备用。
蒸笼上铺上洗干净荷叶,把南瓜片排在底上,再把排骨放在南瓜片上。用荷叶封好口,上蒸笼蒸45分钟。蒸好的排骨撒上葱花,可以再浇点热油在葱花上。
接着做回锅肉,五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒。开锅后,把血沫打掉向锅中加入花椒,去腥增香。开锅煮10-20分钟,煮到肉有点溏心,筷子刚好能插进去,带有一点血沫。
出锅后,将肉稍微晾一晾,比较脆,有弹性,切肉要正着切,不能太厚,热锅后放油,加入切片的肉,简单翻炒,就会卷起来。加入姜蒜片子、锅的中间部分加入一勺豆瓣酱。肉片卷起来,有了颜色后,加入干豆豉,香味出来后,加入甜面酱,再加入切好的小米辣、辣椒。辣椒味道稍微出来后,加入蒜苗梗,爆炒一下再加入蒜叶。加适量白糖、味精、酱油,出锅。
最后炒空心菜,将空心菜洗净切段,蒜切末。热锅加油,放入蒜末爆香,加入空心菜快速翻炒,加入盐调味即可。
一天两人三餐,就差四季了,日子过得也挺舒适。
整秧田
今天的早餐由罗可安来做,先做西兰花蒸蛋,将西兰花清洗干净后切成小朵,虾仁清洗干净后焯水备用。豆腐切块备用。
?将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀。慢慢加入温水,继续搅拌均匀。水的量应该是鸡蛋量的15倍。
将搅拌好的蛋液过筛,去除蛋液中的结块和气泡,这样蒸出来的蛋会更加细腻。将豆腐块铺在碗底,倒入过滤好的蛋液。然后在蛋液上铺上焯水后的虾仁和西兰花。
将碗放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,直到蛋液凝固熟透。出锅后,滴入适量酱油增加风味。
然后做热干面,鸡蛋两个,打散,倒入适量面粉混匀,在倒入适量的温水约左右,将面揉成光滑的面团。
分成两个小团面,擀成薄薄的面片,切成细面条这与手擀面的切法一样。将面条放入开水锅中,等锅中的水再次滚开后,就把面捞出,过凉水。
将面条沥干水分,放入七分热的油锅中,将面条炸至发硬即可,一次不要炸的太多,放多炸不透影响口感。炸好的面条沥干油放凉后,可放入塑料袋保存起来,即伊府面。
食用时加高汤煮一会,放入炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料,色、香、味俱佳,别具特色。
沈羽辰锻炼好,喂好鸡鸭了,过来端蒸蛋和面到餐桌上,两人坐下吃早餐,早睡早起,还能吃到美味的早餐,沈羽辰这日子越过越美。
两人穿上水鞋,一人拿锄头一人拿铲,带上草帽、水和模板,出门去弄秧苗地。整秧田可是个技术活——要求泥要烂,田要平整。
不过,罗可安家的田泥土比较松软,所以都用脚把泥踩烂踩泥浆状。小时候,罗可安可以踩了,每次都会摔一跤,把自已弄得像个泥人。
两人脚不停地踩着,一个多小时才踩好,两人喝了水,在岸上坐一会儿,才开始弄箱床。
箱床为一米六七宽这样子,二十公分的水沟,方便人进出操作。箱床上要用模板整平,利水一天,罗可安弄了两块箱床,弄箱床比较快,就是有点费腰。
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