玛娅文学

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第94章 有人晚上帮着看店了（第1页）

有了田七和牛车的帮忙，几人磨豆子的度明显快了很多。

看着顺着石墨不断流入木桶里的浆水，魏澜开心极了。

他可是最清楚不过阮乔做出来的那些豆制品有多好吃！

“阿七，你跟阿澜俩人把这盆豆子磨完就差不多了。剩下用来做豆浆的，我们明早现磨就赶趟。”

“好，那阮阮你去做豆腐吧，这里交给我和阿澜就行。”

阮乔打算做卤水和内脂两种豆腐。

前者适合用来做菜和豆干，后者适合用来做豆腐脑。

煮好的豆浆静置五分钟左右，上面就会浮现出一层黄膜。

这可就是我们日常所见的豆皮。当然腐竹也是由它加工而成的。

当豆浆的温度降到85度左右，就可以往里面边倒卤水，边顺时针搅拌了。

这个过程千万不能着急，老话说的好，“要想豆腐嫩，就要缸前坐”

，卤水倒得太快的话，做出来的豆腐就会很老，口感不好。

随着卤水的加入，锅里的豆浆渐渐凝结成豆花。

要想吃水豆腐的话，这个时候就可以了。

一盏茶的时间过后，当阮乔想看看豆花凝结的到底怎样时，魏澜跟田七走进了厨房。

“阮阮，豆子都磨完了，我们来帮你了。”

“好，估计豆花也差不多了，你们俩帮我把豆花倒旁边的木匣里，小心点别烫着哈。”

“好嘞，没问题。”

当豆花全部倒入事先放好屉布的木匣后，阮乔在上面又铺了一层干净的屉布。

检查完没有露出的部分，最后在木匣上盖上了一块厚重的木板。

“好了，再等小半个时辰应该就差不多了。”

“娘子，干了这么长时间活，我都要饿死了。给我们弄点水豆腐吃吧。”

在盖压板之前，魏澜特意让阮乔留了点水豆腐出来。

水豆腐拌肉酱，他也特别爱吃。

“好，那你跟阿七歇一会儿，我来炸酱。”

今年时间来不及，阮乔就没自己下大酱。

明年等黄豆成熟的时候，她决定自己非得把大酱和酱油搞出来。

炸好酱后，阮乔给每人盛了一碗水豆腐。

“好了，酱放多少按自己口味来哈，快吃吧。”