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黄瓜活吃（第2页）

声。只是这等黄瓜做法忒费时间，只可偶一为之。

京城黄瓜，早年间曾经卖出过天价。查慎行在《人海记·都下早蔬》中对此有着明确记载：“汉太官园种冬生韭葱菜茹，昼夜燃蕴火，待温气乃生，事见《汉书·召信臣传》，今都下早蔬即其法。盖明朝内竖，不惜厚直以供御庖。尝闻除夕市中有卖王瓜二枚者，内官过问其价，索百金，许以五十金。市者大笑，故啖其一，内官亟止之。所余一枚，竟售五十金而去。”

大年三十，一条黄瓜居然卖到五十两银子，确实值得说上两句。何况此黄瓜又是用来“供御庖”

即给皇上吃的，更能吸引眼球。看来，古人也很会挖掘报道题材。

不过，查慎行是清朝人，所说的明朝皇帝的事情只是耳闻，当事人又没有真名实姓，只有“内官”

“市者”

之类的模糊称谓，因此这等记述有点像现在一些媒体刊载的坊间传闻，可读性颇强而真实性不详。好在，对于京城高价黄瓜的记载还有不少，可以证实此事并非妄言，只是价格没那么邪乎。

明人沈德符在《万历野获编》中说：“京师极重非时之物，如严冬之白扁豆、生黄瓜，一蒂至数环，皆戚里及中贵为之，仿禁中法膳用者。”

清代学者谈迁在《北游录》中也说过：“以先朝内监，不惜厚直，以供内庖。三月末，以王瓜不二寸辄千钱。四月初，茄弹丸或三千钱。”

沈德符和谈迁都是历史学家，治学严谨，又在北京待过，因此这些记载较为可信。

沈、谈二人所说的是明末清初的事，再往后，梁溪坐观老人在《清代野记》中对京城高价黄瓜也有明确记载，而且时间、地点、人物俱全。说是咸丰年间安徽桐城有一举人姓方名朝觐字子观，年末从家乡来到京城，为来年春天考进士做准备。一天，方某带着仆人到前门购物，肚子饿了，来到一家小饭馆用餐，让仆人另找座位自己点菜，并特意叮嘱：“尔勿乱要菜，京师物价昂，不似家乡也。”

结账时，伙计说一共吃了五十多吊钱。方大诧曰：“尔欺我耶？”

伙计曰：“不敢欺，爷所食不足十吊，余皆贵价食也。”

方大怒，呼仆至责之。仆曰：“可怜可怜，我怕老爷多花钱，连荤腥都不敢吃，只吃了四小盘黄瓜而已。”

方曰：“尔知京师正月黄瓜何价？”

仆曰：“至多不过三文一条可矣。”

伙计曰：“此夏日之价也，若正月间则一碟须京钱十吊，合外省制钱一千也。”

仆张口伸舌不敢言，呵呵从主人而出。这段记述，可以排一个小品。

当时一两银子大约能换两千多个制钱，四小盘黄瓜就卖了小二两银子，而一个七品京官的俸银一年不过四十五两。两相比较，便可知黄瓜的价格究竟有多高。

黄瓜当年地位如此高贵，皆因要在温室种植，北京人称之为“洞子货”

，而且侍弄起来十分麻烦。要先将瓜子儿种于花盆中，待长成壮苗后再移植下洞；开花后，要人工授粉；结出小瓜后，还须在瓜下系一泥坠，以使其长得更顺溜；菜洞子中，必须时时烧火以保持温度。如此这般之后，黄瓜才能在数九寒天现身京城，卖出高价。

如今，塑料大棚全国普及，交通网络四通八达，京城冬日黄瓜已非稀罕物，三五元钱便可买得一斤，只是味道总有些寡淡。是化肥用多了黄瓜变味了？还是生活改善了食欲减弱了？抑或社会变化太快了让人感官迟钝了？说不清。呜呼！知青小院活黄瓜，叫我如何不想它！